为什么要说葡萄酒度数越高其质量越好呢? 是什么原因呢?

我要转发
葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

  在如今的网络时代里,实惠时不时流传一些关于葡萄酒的理论内容出来,那么,大家知道为什么要说葡萄酒度数越高其质量越好呢? 是什么原因呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

[更多]

  在如今的网络时代里,实惠时不时流传一些关于葡萄酒的理论内容出来,那么,大家知道为什么要说葡萄酒度数越高其质量越好呢?是什么原因呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么要说葡萄酒度数越高其质量越好呢? 是什么原因呢?

   你们知道葡萄酒酒精度到底和什么有关呢?

   首先,葡萄酒属于发酵酒,它的酒精度永远不可能像白酒那样,动辄四五十度。事实上,大多数葡萄酒的酒精度都在8%-15%之间,有些加强酒也可达到20%左右。

   在葡萄酒发酵过程中,酒精由糖分转化而来。因此,葡萄中的含糖量越高,葡萄酒的酒精度也就越高。葡萄含糖量不仅与葡萄品种相关,更取决于当地的气候和年份。一般来说,越是炎热的产区,葡萄成熟度越高,含糖量也就越高。因此,我们经常能在美国、澳大利亚的葡萄酒上看到14%的酒精度,而在德国、奥地利之类高纬度产区,酒精度也相应偏低。

   此外,酵母菌对酒精的耐受力也会影响酒精度的高低,在自然发酵中,酵母菌很难耐受17%以上的酒精,所以,即便我们向葡萄醪中另加糖,葡萄酒也很难发酵至17°以上。

   后,人工干预也会影响酒精度。比如在发酵尚未进行完全时,强行终止发酵,便可得到甜型、低度的葡萄酒,意大利著名小甜水阿斯蒂便是好的例子。

   酒精度越高,葡萄酒越好?

   随着全球变暖,各个产区的葡萄成熟度都在相应增高,酿出的葡萄酒酒精度也越来越高。而人们也在同一时刻开始喜欢上浓郁饱满、高酒精度的葡萄酒。但单依据酒精度来判断葡萄酒质量,是非常不客观的。

   一款好酒重要的永远是平衡感,是单宁、酒体、酸度、甜度、酒精、香气和余味融合在一起,创造出的和谐美妙的口感。抛开平衡,将葡萄酒质量完全与酒精度挂钩,就好比说一道菜只要是咸的就好吃,并且越咸越好吃一样。葡萄酒中任何风味都不能单称霸,它们的共同协作才能创造出美好的味觉体验。

   不同款式的葡萄酒,其所代表的内容信息都是不一样的,就拿酒精度来说,每一种款式的酒类都是不同的,而当然并不是酒精度越高,葡萄酒越是好的,这是要看情况的。

  

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
查看更多

线上酒展

加载中...
关于我们
找红酒
看新闻
点击下方菜单栏“”或“”,选择“分享”, 把好文章分享出去! ×

1. 点击右上角 “

2. 选择“”分享给朋友

全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发