红葡萄酒与白葡萄酒的区别之处是在哪里呢？

　　在葡萄酒的世界里面是有着很多让人难以理解的事情，许多的人们都是对于葡萄酒了解的不够深刻的，那么，红葡萄酒与白葡萄酒的区别之处是在哪里呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　为什么葡萄品种不同呢？

　　通常来说，红葡萄酒由红葡萄品种酿成，白葡萄酒由白葡萄品种酿成。而我们在市场上能见到的所有酿酒葡萄，都为欧亚种葡萄(Vitis vinifera)。

　　品种学专家认为，世界上个欧亚种葡萄为红葡萄品种，而白葡萄则是由红葡萄经过变异得来的。典型的例子是，黑比诺、灰比诺和白比诺虽是三个不同的葡萄品种，但它们却拥有相同的DNA。

　　为什么酿酒部位不同呢？

　　当葡萄采摘后，用于酿造红、白葡萄酒的葡萄们也要经过不同的操作。它们之间大的差异在于，红葡萄酒是由葡萄连皮带籽一起发酵而成，而白葡萄酒则需将葡萄进行压榨，只利用榨出的葡萄汁来发酵。这也是红葡萄酒单宁、多酚类物质含量多于白葡萄酒的原因。

　　不过，事情总归有例外，将红葡萄用白葡萄酒酿造方式酿造，也可酿出白葡萄酒来，著名的便是黑中白香槟(Blanc de Noirs)，将黑比诺和莫尼耶比诺进行轻柔的压榨，后酿出白色香槟。

　　对于白葡萄来说，由于自身色素含量不多，虽然无法酿出红葡萄酒，但若用连皮带籽的发酵方式进行处理，可以酿出口感与颜色均更浓烈的橙色葡萄酒。橙色葡萄酒有明显的单宁，颜色虽然没有那么深邃，但口感上与红葡萄酒无异。

　　酿酒方式不同

　　红葡萄酒追求的是复杂、饱满、浓郁的口感，而白葡萄酒则更以高酸和清爽招人喜爱。为了达到这样的目的，大多数红葡萄酒都会进行苹果酸-乳酸发酵，以降低葡萄酒中尖锐的酸度，并会用橡木桶陈年来增添酒的风味。至于白葡萄酒，不锈钢发酵可以很好的保持酒的果香和高酸，苹果酸-乳酸发酵及橡木桶都很少用到。

　　不过，并不是所有的酒都是如此。经典的博若莱新酒，虽然是红葡萄酒，但却以清新的果香为特点，在酿造时使用不锈钢罐发酵;美国加州的霞多丽干白，也会通过苹乳发酵和橡木桶陈年使酒产生特的黄油、烘烤类香气。这样风格的葡萄酒同样很讨喜。

　　 葡萄酒的款式种类并不少，常见的就有干红葡萄酒与干白葡萄酒，而人们也是比较常喜欢喝这两款葡萄酒的，这两款酒的区别之处也在上面为大家讲解了，希望能够帮助到各位朋友们。