认识葡萄酒颜色,也是一门大学问

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葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

说起葡萄酒的颜色,不少人会马上答酒红色、白色,它们的名字也加入了颜色,比如红葡萄酒、白葡萄酒等。后来流行的粉红色葡萄酒、香槟色葡萄酒,则让人们了解到除红白外的葡萄酒颜色。实施上葡萄酒颜色还有很多很多的呢。

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说起葡萄酒的颜色,不少人会马上答酒红色、白色,它们的名字也加入了颜色,比如红葡萄酒、白葡萄酒等。后来流行的粉红色葡萄酒、香槟色葡萄酒,则让人们了解到除红白外的葡萄酒颜色。实施上葡萄酒颜色还有很多很多的呢。

认识葡萄酒颜色,也是一门大学问

一般喝葡萄酒的人都会有一种先入为主的错觉,以为葡萄酒的颜色非红即白。其实,酒的颜色共有53种之多,它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。

譬如说,一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine),它带有浅绿色和非常芳香的味道,等到它陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,代之而起的是陈香。同时,它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话,它的颜色也变得更深,有若琥珀色或黄金色。

一瓶白酒有着明亮的色彩,表示它的品质;如果它的颜色变成褐色或灰色,说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。

红酒也是一样。一般而言,用红葡萄酿制的红酒,当它装瓶出厂时,它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加,紫色慢慢消失,最后变成红色。如果再陈年的话,红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre)。到了最后,有一点褐红色出现,直到全部转成褐红为止。值得一提的是,上述红酒颜色的转变,只有用品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好,可以"允许"陈年,而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好,它酿出来的酒,宜新饮而不宜陈年。

葡萄酒的资讯十分发达,读者很容易就可以在网路上找到好的葡萄年份,也可以知道那一年的葡萄可以陈年,那一年的葡萄不可以陈年。

现在要谈谈葡萄酒的类型。若以酒的色泽、浓度和味道来分,一共有6大类,即:红酒(RedWines),玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒(FortifiedWhiteWines)。

在红酒类中,它的颜色分8种:瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。

玫瑰酒类中,它的颜色分9种:鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。

红酒加强酒类中,它的颜色分7种:紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。

白酒类中,它的颜色有11种:绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。

中度酸涩白酒及甜白酒类中,它的颜色共分10种,其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外,其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。

白酒加强酒类中,它的颜色分8种:黄金色,黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

明白上述不同酒类所产生不同的颜色之后,非红即白的错误观念也可加以修正。而且对葡萄酒的认识也可以增加一点新的常识。最重要的是,可以从酒的颜色中,看出它的品质优劣和陈年度。

要完全将葡萄酒的颜色认识并且能够一眼看到认出来,并不是容易的事情,因为很多葡萄酒颜色非常相近,再加上大部分人只了解到几种颜色,对葡萄酒的颜色并不了解,因此要能够识别清楚葡萄酒颜色是一件有难度的事情呢。

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