解除这些误解,你就不再是葡萄酒门外汉

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葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

经常听到一些自以为对于葡萄酒很了解的人,在谈论葡萄酒知识时发表自己意见,但懂行的人一听下来,就知道它是门外汉,他们了解到的都是葡萄酒非常表面的知识,甚至有些是谬误,从而闹出了不少的笑话。不想要成为笑话,就得要了解相关知识。

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  经常听到一些自以为对于葡萄酒很了解的人,在谈论葡萄酒知识时发表自己意见,但懂行的人一听下来,就知道它是门外汉,他们了解到的都是葡萄酒非常表面的知识,甚至有些是谬误,从而闹出了不少的笑话。不想要成为笑话,就得要了解相关知识。

解除这些误解,你就不再是葡萄酒门外汉

  误解1:最好的酒都是最名贵的

  一般来说,价钱越高的酒,品质越高。但品质高的酒不一定是最好的酒。紧记这两点:

  ·每个人有每个人的taste,这句话应用在葡萄酒上尤其适合。一支大家一致赞赏的酒未必适合你,就那么简单。勉强是没有幸福的。

  ·没有一种酒能够衬合每一种场合与心情。有时候,即使是一瓶十几块钱的酒,带去海边或野餐时喝,也会觉得很贴切。换成你带的是一瓶几百元的佳酿,一边啜喝一边心痛,又何必呢?

  误解2:进口的佳酿必是好货

  "进口货"本身就是一个相对词。你身在法国,美国酒便成了进口酒。身在没出产任何葡萄酒的新加坡,全世界的葡萄酒都是进口酒。

  每一个国家的酒都有她的强处与弱点。再说,由于地域与气候的不同,每个地区都有她的招牌酒,譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亚的Zinfandel。

  选酒时,应细心选择那个地区的佳酿,不要糊涂地以为凡进口酒都是好酒。

  误解3:白酒配鱼,红酒配红肉

  这只可以作为参考,并不是一成不变的规条。

  除了看什么样的菜配什么样的酒,还要看自己的喜好。想以白酒配牛扒?尽管去试吧!想以红酒配鱼柳,没什么不妥啊。

  即使是那些很讲究食物与酒配搭的人,也要先考虑到食物的烹调法--你的牛肉是生炒、还是烧烤?你的鱼的煮法是煎、蒸,还是炸?因此,"whiteforseafood,redforredmeat"并不是放诸四海皆准的说法。1735

  误解4:老酒都是好酒

  你也许听过很多关于陈年佳酿在拍卖会上身价打破记录的故事。

  事实上,不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年,之后便失去它的精华了。即使是那些有条件被收藏的酒,也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。要不然,你几年后的酒,不是陈年老酒,而是一瓶完全氧化了的陈年老醋。

  误解5:市面上没有所谓的陈年"老"香槟

  这样说就未免太肤浅了。香槟也可以随着时光越老越香醇。譬如,1928年的Champagnes与KrugandMoet便是世间少有的美味香槟。更老的上佳香槟有1914的PloRoger。

  误解6:年轻的酒都是难喝的

  以上这句话,是酿酒厂酿制不出好酒时编制出来的借口。

  有些酒虽然会随着年龄的增长越老越耐喝,但它年轻时也已经是味觉均匀成熟的好酒了。品质差的酒呢,从天开始便是难以入口。

  误解7:酒界都是品酒专家

  酒是一门很广很复杂的学问。它牵涉到植物学、化学、气候学、历史、文化、政治、法律、商业。

  在这么一门复杂的学问里,品酒人通常都只专酒学中的其中一环。情形有如和律师、医生,各有各的专科。

  有时候,酒界里会出现一些冒充内行的品酒人。他们往往因为其身份地位,而挂上一个所谓"酒界"的名堂,品酒却未必内行。

  因此,有时候要喝好酒,靠这些人的意见还不如凭自己的味觉去判断。

  误解8:葡萄酒只是给品酒专家喝的

  酒的学问渊博似海,能懂多一点关于她的历史与特性能助你进一步欣赏杯中物。

  有很多人觉得在喝葡萄酒之前,一定要能够对葡萄酒有一定的了解,这样才能成为喝酒时的“谈资”。其实不是这样的,要是对葡萄酒没有足够了解,其实慢慢品尝就好了,不一定要抒发自己的意见,不然闹出笑话反而会非常不好。

  

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