意大利翁布里亚酒庄指南：Scacciadiavoli 酒庄

亲爱的Silvana，我读过几周前发表的一篇关于翁布里亚的文章，这篇文章让我很感兴趣。我想知道更多关于Sagrantino di Montefalco和在翁布里亚其他你认为值得参观的公司。——李先生

亲爱的李先生，

Sagrantino是一种葡萄品种，只存在于佩鲁贾省的Montefalco、Bevagna、Gualdo Cattaneo、Castel Ritaldi和 Giano dell'Umbria地区。

在 Montefalco植Sagrantino 葡萄有多古老一直是一个值得争论的问题。一些消息来源推测，Sagrantino葡萄藤是从小亚细亚进口的，约十四至十五世纪由圣弗朗西斯的追随者从他们的传教旅行返回途中带回。其他理论则认为Sagrantino是原产于西班牙或由萨拉森人引进的葡萄品种。由于Sagrantino葡萄品种与其他葡萄品种没有任何相似之处，因此可以认为它是一种原产于当地的葡萄，从而表明它与意大利中部葡萄酒产区常见的一种著名葡萄品种没有任何关系 。

今天我想谈谈Scacciadiavoli 酒庄，一个与Sagrantino葡萄品种密切相关的酒庄，他们使用这种葡萄生产他们最好的葡萄酒。

Scacciadiavoli 酒庄成立于1884年，它的名字来源于一位驱魔师，他住在庄园边界的一个小镇上，使用这种酒来举行他的仪式。它是由Ugo Boncompagni Ludovisi王子构思的一种葡萄酒“工业”：一种气势恢宏的在其时代高度发达的复杂酿酒工艺 。1954年，71岁的Amilcare Pambuffetti买下了 Scacciadiavoli控股公司，14岁时他曾在那里当过农场工人，1977年他去世后，他的儿子Alfio, Settimio 以及 Mario 继续着与父亲一起开始的事业。2000年，Pambuffetti兄弟（Francesco, Carlo及Amilcare）- Settimio的孩子们，在一个古老的传统的名义下，决定接手这个酒庄——这是该地区最古老的酒庄。

尽管自1884年以来，酒庄从未停止生产，但2000年开始了大规模的翻修，没有对原有建筑进行修改，保留了所有历史建筑结构，同时引进了新技术和现代机械。酒厂坐落在一座小山上，有一座主要建筑，四层楼中有一层在地下，所有的生产都是通过重力流进行的。

几年前，这个家庭的第四代加入了这个事业（Amilcare, Iacopo, Liù, Romeo and Fiammetta）。目前，这片土地的面积为130公顷，其中40公顷是专门种植葡萄的。目前年产量约25万瓶，葡萄种植区平均海拔400米，位于中深度的砂质粘土上，非常适合葡萄品种（如Sagrantino）的优质栽培。在Montefalco, Gualdo Cattaneo 和 Giano dell’Umbria地区，葡萄藤占据了许多的山坡。

如今，Sagrantino葡萄被用来酿造结构优雅、复杂、个性鲜明、陈酿能力极佳的优质红酒。

它是一个晚熟品种，具有丰富的多酚类物质，有中等的叶子，圆形，三叶；枝条为是中或小型，圆柱形或圆柱圆锥形，浆果是中等大小，球状，厚重的黑色表皮，覆盖着丰富的花。它更喜欢中等质地的硅质粘质土壤；它的产量不规律。它很难抵御冬天和春天的寒冷。

由于其厚实的果皮和丰富的单宁，Sagrantino是多酚含量最高的葡萄之一。