新年份红酒配菜需谨慎

葡萄酒网 2020-04-10

对于80后和90后来说，红酒在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。因此，我们还是需要了解一些新年份的红酒餐饮用礼仪。事实上，我们只需要知道什么菜配不上红酒。让我们来看看什么样的菜肴是新年份红酒所不能搭配的，下面和小编一起来看看吧。

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新年份红酒配菜需谨慎

新年份红酒配菜有什么忌讳呢

　　忌讳一：颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜(单宁和甜味一结合就发苦)和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。这类酒也不适合配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲欧洲和中国红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。

　　忌讳二：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。

　　忌讳三：东西方食物的不同在于，我们的食物材料比西方多，仅一个甜，在西方甜味多不过限于如糖似蜜的味道，但在东方，甜是多元的，如海鲜的鲜甜，蔬菜的甜，瑶柱的甜，干虾和海参的甜，各不相同。另外中国人的口味跟西方人有着很大的区别，偏好甘甜而不喜生涩，通常国人能接受的口味基本上是不太酸的白葡萄酒，而红葡萄酒倾向于成熟单宁的新世界酒或者真正老年份的成熟的旧世界酒。

新年份红酒配菜需谨慎，这话是不假的，文中提的这三个忌讳还是要有所了解的，乱吃东西可是不行的。红酒可以搭配很多食物，可以让很多食物变得很美味。我们平常喝红酒的时候也可以跟自己的闺蜜一起分享，独乐乐不如众乐乐。