各位朋友们知道葡萄酒开瓶后要怎样来去保存吗?

葡萄酒网 2020-04-15

　葡萄酒，在没开口的情况下可以留存很长的時间，但是葡萄酒一旦拆口，留存的時间就不见得了，拆口后留存最忌的就是发生氧化的情况，那么，各位朋友们知道葡萄酒开瓶后要怎样来去保存吗?

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　　葡萄酒开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜，它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸，使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了。

　　葡萄酒在酿制期也会被氧化，表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变，苦味增加。在饮用期的氧化表现为：葡萄酒颜色发生褐变，由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色，葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味，甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。

　　那如何防止葡萄酒氧化呢?未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大。在低温下，细菌繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。

　　一般来说，葡萄酒的存放是有着一定的方法来操作的，如果葡萄酒没有保存好的话，那么就会造成葡萄酒的品质流失，使其口感发生变质，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。