五种风格波特酒配餐技巧

　　很多人都喜欢喝波特酒，波特酒的确有一定的魅力，让人喝过后能够深刻的感受到波特酒带来的魅力。波特酒也有几种风格，不同风格波特酒带来的滋味是不一样的，有很多人喜欢用波特酒来配餐，那就可以来看看它们怎么样配餐。

　　1.红宝石波特酒

　　红宝石波特酒通常是波特酒中较便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。

　　颜色：宝石红

　　特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。

　　侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用（13-18℃），开封后可在冰箱内存放数周。

　　配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许（Ganache）松露和蓝纹奶酪等。

　　2.迟装瓶波特酒

　　迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。

　　颜色：紫色、宝石红

　　特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾，干果（尤其是西梅和葡萄干）的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。

　　侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用（13-18℃），开封后可在冰箱内存放数周。

　　配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。

　　3.年份波特酒

　　年份波特酒是采用葡萄园的单一年份葡萄酿造的。

　　颜色：深紫色至宝石红

　　特征：酒体饱满、风格甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。

　　侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间（18-36个月）的熟成后，未经下胶过滤便装瓶，因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象，饮用前大多需要醒酒，饮用温度在18℃左右。

　　配餐：年份波特酒较迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，酒体饱满，口感甜美，酸度较低。它适合同斯提尔顿（Stilton）蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。

　　4.茶色波特酒

　　茶色波特酒复杂、凝练，但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁，毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。

　　颜色：浅色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈“茶色”

　　特征：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。

　　侍酒：大多数茶色波特酒的酒标上都会标有“10年”、“20年”、“30年”等数字，表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。这种波特酒没有沉淀，因此不需要醒酒器。因为会氧化，因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月，适合轻微冰镇饮用（13-15℃）。

　　配餐：适合搭配带有坚果的食物，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。此外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪（Cheddar）、佩科里诺干酪（Pecorino）和曼彻格奶酪（Manchego）一同享用也十分美味。

　　5.白波特酒

　　白波特酒是用白葡萄酒酿造的，包括科得佳（CodegadoLarinho）、菲娜玛尔维萨（MalvasiaFina）、埃斯格纳高（EsganaCao）、古维欧（Gouveio）、拉比加多（Rabigato）和华帝露（Verdelho）。这种波特酒风格清新，酒精度在18%-20%之间。

　　颜色：金色、琥珀色，有时带有粉色色调

　　特征：带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。

　　侍酒：无需醒酒，一开封即可享用，适合轻微冰镇（7-10℃）。

　　配餐：常作开胃酒饮用，适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪（Gruyere）、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。

　　本文给大家介绍了五种风格波特酒配餐技巧，在喝波特酒的时候，可以看看自己所选择的波特酒是什么样的风格，根据这个风格来配餐，才能够保证喝到的波特酒滋味更加的鲜美，同时食物的味道也能够比较自己所想象中的更好。