品尝法国葡萄酒怎能少得了鼻子

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葡萄酒网 2020-05-20 责任编辑:葡萄酒网

鼻子对于我们每个人的作用都很大,特别是嗅觉的实现是需要灵敏鼻子。而在品尝法国葡萄酒时,鼻子运用的情况就更多了,通过灵敏的嗅觉是能够判断法国葡萄酒香味怎么样,拥有怎么样的品质等等,来看看怎么用鼻子品尝好法国葡萄酒吧。

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  鼻子对于我们每个人的作用都很大,特别是嗅觉的实现是需要灵敏鼻子。而在品尝法国葡萄酒时,鼻子运用的情况就更多了,通过灵敏的嗅觉是能够判断法国葡萄酒香味怎么样,拥有怎么样的品质等等,来看看怎么用鼻子品尝好法国葡萄酒吧。

品尝法国葡萄酒怎能少得了鼻子

  我们鼻孔深处的嗅觉探测器是一个个极小的板状物,它直接与大脑中存储的图像库相连,图像的多少取决于我们的经历,尤其是我们儿童时期的经历。正因如此,当我们的鼻粘膜接触到葡萄酒所挥发的分子时,我们就会用一些词语来形容它。例如:Furanéol酒——美乐红葡萄酒中的一种——会使你想起与草莓或焦糖相近的嗅觉图像。大脑就是这样来区分400,000种不同的味道。多么好的机器呀…

  就像一种活跃的语言,鼻子也一样需要了解。如同语言分为口头和笔头,鼻子的作用也分为鼻子的解释,即嗅杯中酒的味道,以及鼻后的解释,即让酒在你的嘴里打转。此种情况下,具有挥发性或其它成分的物质经由你上颚后部到达鼻粘膜。这两种品尝的途经构成对葡萄酒的一个总体的印象。

  当然,用鼻子闻未搅动过的葡萄酒可以了解到其挥发性的成分。

  在搅动了后,这些成分也会挥发出来,但同时会有新的香味散发出来,这就是我们称之为“前列次”和“第二次”嗅之间的差别。

  你可以快速判断所品葡萄酒香味的家族:如黄花、白花拟或是水果的香味。对,但具体会是哪些?红色的水果,如醋栗果和覆盆子;或黑色的水果如桑椹或黑茶蔍子果?在其它家族中…

  香味的每一个家族都有一个源头。苏维翁酒让人想起黄杨或柚树;隆河红酒让人想起黑色的水果和香料;波尔多酒会让人联想到草莓;黑茶蔍子果的树叶,甜椒…你经历的越多,就会越发容易!

  每一支法国葡萄酒的香气都是独一无二,而人们就要依靠自己的鼻子来嗅出它的香气,这可不是一件容易的事情。所以,还不能够简单依靠鼻子来嗅出法国葡萄酒香味的人,在平常喝葡萄酒的时候,就应该要多进行学习、试验才好。

  

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