自制白葡萄酒的方法,赶紧珍藏

葡萄酒网 2020-05-27

葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,白葡萄也是生产白葡萄酒的原料。制造白葡萄酒的方法和制造红葡萄酒的方法一样。首先,应该选择最好的白葡萄作为原料。清洗后,葡萄必须完全干燥,没有任何水分。整个葡萄可以和白糖一起发酵,也可以榨汁后发酵,最后密封。这一步非常关键。

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葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,白葡萄也是生产白葡萄酒的原料。制造白葡萄酒的方法和制造红葡萄酒的方法一样。首先,应该选择最好的白葡萄作为原料。清洗后,葡萄必须完全干燥,没有任何水分。整个葡萄可以和白糖一起发酵,也可以榨汁后发酵,最后密封。这一步非常关键。

自制白葡萄酒的方法,赶紧珍藏

自制白葡萄酒的方法

1。白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵。新鲜葡萄回来后要立即压榨取汁(尽量缩短操作时间,或者在密封塑料代内隔氧取汁),避免葡萄汁氧化,而后将葡萄汁满瓶(防止氧化)低温(防止在清汁前发酵启动,放入冰箱保鲜层)静置几天后沉淀澄清,再后是用虹吸法吸出清汁,将沉淀的浑浊底子丢掉(呵呵,挺浪费的)。

2。白葡萄酒发酵温度底(18-20度),尽量低温缓慢发酵,据说会使酒更细腻。对于北方大部分地区来说,成熟葡萄收获季节是10月前后,此时的温度还在25度左右,所以,对于没有制冷控温发酵罐的厂家来说,做好白葡萄酒是件困难的事。做10斤8斤白葡萄酒的方法是,装瓶里放冰箱等待,等到气温降到20度以下的时候,再拿出来开始让它慢慢发酵。

3。气温底,发酵速度缓慢,而且要尽量隔绝氧气,所以采取在密封的瓶子每天定时放几次气的方法。

4。发酵结束立即虹吸除酒泥,满瓶密封存放,呆过冬时再次虹吸出去酒石等沉淀。

5。白酒喝可以喝新鲜,过年的时候喝就合适。

注意:当天气很热时,葡萄的发酵时间大约需要20天到一个月。开封后,去掉浮在上面的葡萄皮,直接饮用。如果你喜欢深度一点的白葡萄酒,就可以推迟开封的时间。开封后,每次捞出白葡萄酒后不要忘记盖上酒坛,以免白葡萄酒味挥发。

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