冰葡萄酒的基本信息，一起了解一下

葡萄酒网 2020-06-02

冰葡萄酒就是冰酒。这是用冰葡萄酿造的甜酒。葡萄收采推迟了。在自然条件下，当温度低于-7℃时，葡萄会在枝条上保持一段时间。形成了冰，葡萄被摘下收获。由葡萄酒在冰条件下压榨和发酵(发酵生产过程中不允许使用糖源)。

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冰葡萄酒就是冰酒。这是用冰葡萄酿造的甜酒。葡萄收采推迟了。在自然条件下，当温度低于-8℃时，葡萄会在枝条上保持一段时间。形成了冰，葡萄被摘下收获。由葡萄酒在冰条件下压榨和发酵。

冰葡萄酒的基本信息，一起了解一下

什么是冰葡萄酒

冰霜酒俗称冰酒、冰葡萄酒或，冰霜葡萄酒(IceWine)，按国际标准，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中，这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。法国冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽呈现金黄色或酒红色，口感醇厚清爽，品质上乘，含有100种以上的营养物质，具有保健作用。

用于酿造冰葡萄酒的冰葡萄必须在适当的收获日经过人工收割、反复冷冻和解冻(有时多达10次)后酿造。因此，高质量的冰葡萄酒是稀缺和昂贵的，如果可以品尝，这是生活中的一大乐趣。冰葡萄酒是出以德国和加拿大的冰葡萄最为出名。