如何简单自酿红葡萄酒

葡萄酒网 2020-06-30

近年来，自制葡萄酒变得流行起来。一方面是因为葡萄酒保健文化的大规模传播，另一方面是因为葡萄酒在市场上很难辨别真伪，而且价格偏高。自酿葡萄酒不添加任何额外的材料，保健新鲜水果可能会更好。

[更多]

如何简单自酿红葡萄酒

如何简单自酿红葡萄酒

1、这是自己亲自采摘的葡萄，一共十二斤。

2、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3、剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4、葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上较好用塑料袋缠紧。

5、这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

当葡萄大量上市时，一定要在夏天购买自然成熟的葡萄，不要购买种植在反季节温室里的葡萄。购买成熟的紫葡萄(品尝味道，甜的通常是成熟的)；也可以看看水果基地，若是绿色的，尝起来是酸的，所以可能标有红细胞生成素，最好不要买这样的葡萄。