预防自酿葡萄酒不发霉有哪些方法

在家里自己酿制葡萄酒最害怕也最讨厌的一点就是，葡萄酒放一段时间就发霉了，只能扔掉了，真是好可惜。自酿葡萄酒若是产生酒花病，后果就是只能直接扔掉。那么，预防自酿葡萄酒不发霉有哪些方法？

前列：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。

第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，较大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

第三：厌氧性微生物病害：就是这种病发生后会产生CO2气体，使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

第四：铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。

第五：棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。

前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。

第三：发酵时温度较好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

第四：一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）

第六：以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

第八：一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（较好可以达到12度），便于日后长时间储存。

自酿红酒酿造了高品质的生活，酿造了自由优雅的情趣，也追求美食和健康的身体。注意上面提到的预防自酿葡萄酒不发霉方法，会帮助我们做出好葡萄酒，然后喝到好的葡萄酒，自然收获好心情。