葡萄酒与中餐搭配有三忌，你知道吗

葡萄酒网 2020-08-06

当葡萄酒越来越多地出现在我们的餐桌上时，如何将各种葡萄酒与不同口味的中华菜肴搭配起来，是一个令人头痛的问题。美酒和美食若是恰当搭配是完美的平衡和提升。相反，若是搭配不当会抑制菜肴的味道，降低葡萄酒的口感。

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葡萄酒与中餐搭配有三忌，你知道吗

葡萄酒怎么和西餐搭配

与西餐配酒主要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同的享受。

葡萄酒与中菜搭配有三忌

一忌茶、二忌甜、三忌酸。”冯卫东说。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。

甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大。

辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。

当喝葡萄酒时，应该从口感最淡到最浓的顺序点酒。一般是先喝白葡萄酒，然后再喝红葡萄酒，这样就能充分感受到每种酒的浓度和浓度。因此，食物也应该按照这个顺序来进行搭配。

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