意大利Castello del Trebbio酒庄

尊敬的Silvana，我是意大利葡萄酒的超级粉丝，因此我成为了意会！葡萄酒学院的课程的学员！我希望可以从你的专栏了解到更多关于Chianti Rufina产区的情况，并推荐一款一定要品尝的葡萄酒。我期待你的建议。

谢谢你

林女士 

尊敬的林女士：，

非常感谢你的来信。我非常乐意介绍托斯卡纳，尤其是佛罗伦萨周围的地区，这是我多年来一直居住的地方 。

Chianti Rufina是一个历史悠久的葡萄酒产区，也是托斯卡纳最重要的葡萄酒产区之一，位于佛罗伦萨市东北部，托斯卡纳-罗马诺洛-亚平宁山脉的斜坡上，位于Pontassieve, Rufina, Londa, Pelago 及 Dicomano地区。

尽管这一地区葡萄酒生产的最早的历史遗迹可以追溯到15世纪初，但是，直到1932年意大利部长令第一次确定了Chianti葡萄酒产区的领土范围，Rufina才最终被确定为其地理分区之一。其 DOC可追溯到1967年，而DOCG则于1984年确认。Rufina是七个Chianti分区中最小的一个：占地面积12483公顷，目前只有22个生产商。

其中，Castello del Trebbio坐落在绿色的托斯卡纳山和亚平宁山脉中，在 Chianti Rufina 的中心， 这是一个遵循Biointegrale生物整合的葡萄酒酒庄，由Anna Baj Macario 和她的丈夫Stefano Casadei 于1968年创立，在那里可持续酿酒技术与佛罗伦萨城市的伟大历史相结合。

事实上，Castello del Trebbio有着辉煌的历史：城堡建于十二世纪之前， 与历史上富有的 Pazzi,家族的历史联系在一起，Pazzi,家族是一个富有的银行家家族，在佛罗伦萨文艺复兴时期，他们收购了城堡周围所有土地的所有权，使这里成为家族的据点。

历史上巩固了美第奇家族的权力，带来了Pazzi权威的终结的“Pazzi阴谋”，正是在这些房间里酝酿出来的！

但让我们回到酿酒，因为你现在可能想知道Biointegrale是什么意思。生物整合意味着遵循一种新的农业伦理理念，即要求农业回归自然。它把环境保护作为未来的基本要求来重视。葡萄园采用的生物整合方法包括尊重生物多样性，不使用合成化学物质，减少人为干预，提倡利用动物和犁。此外，为了保持葡萄酒的自然特性、质量和风味，BioIntegrame尽量减少原料的处理。在这个致力于酿造高品质葡萄酒的家族项目中，能源集中于让葡萄表达地理、地质和气候的特质，并在酒窖中采取非侵入性的方法酿造。

Castello del Trebbio’s的葡萄酒是两个灵魂的体现：事实上，除了Sangiovese 及Trebbiano等久负盛名的葡萄品种，酿酒学和葡萄栽培的发展表明，Chianti Rufina地区也是地中海葡萄品种的绝佳的栽培地，如梅洛和西拉，这些新引入该地区的葡萄品种。这里的土壤主要以石灰岩、泥灰岩和alberese为特征，还有凉爽的小气候，即使在夏天也能保持稳定的温度，有助于保持葡萄的芳香特质，并且发展出一种极其优雅的风格和陈年潜力。

此外，他们还使用根植于古代传统的陶土罐。它们在发酵和陈酿阶段的使用，从根本上提升了葡萄酒的特性，放大了每种风土、品种和葡萄酒年份的特点。

在传统的Sangiovese葡萄酒中，Chianti Superiore DOCG一种适于日常饮用的Sangiovese，以及Chianti Rufina Riserva “Lastricato这一地区最具代表性的大使级酒款。

在第二个葡萄酒系列中， 我们发现了“De Pazzi”，它是梅洛和西拉与Sangiovese的结合，以及“Pazzesco”，意为“疯狂”。这是对每一种葡萄的执着选择及木桶陈酿的结果。这是梅洛和西拉的完美结合，优雅与复杂的结合，你绝不能错过！

我希望你对这个宝藏地区加深了了解，并希望有一天你有机会去参观。

让我知道你喜欢 Castello del Trebbio “Pazzesco”，欢迎继续给我来信

Silvana