葡萄酒有哪些香气呢

葡萄酒网 2020-09-29

品葡萄酒时，要么香气清新直接，要么浓郁复杂，常常让我们陶醉。那么，葡萄酒中经常出现的香气有哪些呢？相信这也是很多人都关心的问题，接下来，小编来给大家详细介绍一下吧。

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葡萄酒有哪些香气呢

果香：

即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。

花香：

即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时)，丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种。

蔬菜和植物气味：

植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

葡萄酒的香气可以反映葡萄酒的发展阶段。有些葡萄酒可能只有一种香气，而有些可能同时有三种香气。判断葡萄酒的具体状态，需要看哪种香气为主。比如一款葡萄酒如果只有果香、草本、花香等一种香气，很可能是年轻的葡萄酒；如果有橡木桶和瓶中陈酿的香气，但果味和花香很少，那么很可能是陈酿很久的葡萄酒。