葡萄酒为什么出现沉淀呢

葡萄酒网 2020-10-13

有时我们拿到一瓶葡萄酒，我们满心欢喜要打开来喝，但却发现这瓶葡萄酒中有很多沉淀物，这些沉淀物是怎么形成的呢？是不是有了这些沉淀物之后这瓶葡萄酒就不能喝了呢？接下来，小编来给大家说说原因。

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葡萄酒为什么出现沉淀呢

沉淀原因：

1.温度变化，温度高酒石酸溶解度高。温度剧烈下降可以促使沉淀产生。

2.酒精含量，酒精度地溶解度大。酒精度含量不同的葡萄酒混合也会产生沉淀。

3.酒龄，酒石酸结晶出现的速度很慢，尤其是装瓶后，在生酒中形成的要快。

处理方法：为保证葡萄酒外观，葡萄酒灌瓶前经过稳定处理，尽量是瓶内葡萄酒稳定，澄清。通过低温沉降可以使葡萄酒中酒石酸加快结晶。新酒如果过早的装瓶会慢慢的出现结晶。

Decanter醒酒：除了让葡萄酒呼吸和更好的展开，醒酒也可以清楚葡萄酒中的沉淀。如果酒中有沉淀，导入醒酒器前较好让葡萄酒瓶竖直放置24小时，使固体物质沉降到瓶底。注意开瓶前不要摇晃或者振动那瓶酒。否则沉淀被搅动后，醒酒变得不容易了。醒酒之后，小心的把酒倒在另一个洁净的容器里，仔细观察流出的葡萄酒。一旦看到沉淀马上停止到酒。侍酒师为了看清沉淀，通常会在到酒的时候在旁边放一个点燃的蜡烛。

换瓶：

1. 可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间；

2. 祛除葡萄酒的沉淀物；

3. 可以使酒给人的感觉变得更尊贵一些，尤其是当您使用的是一个美丽的水晶瓶时。

葡萄酒为什么出现沉淀呢？看完本文之后知道原因了吗？葡萄酒有沉淀物不代表这瓶葡萄酒就不能喝了，还是可以喝的，你也可以考虑换瓶。辨别一瓶葡萄酒的好坏有很多因素，大家可以多点去了解。