葡萄酒怎么会有沉淀呢

葡萄酒网 2020-10-13

很多喜欢喝葡萄酒的人，在倒酒的过程中，细心的人会发现沉淀物随着葡萄酒一起倒了出来，心里会产生很多疑问？这是什么东西？为什么在葡萄酒里？这瓶葡萄酒坏了吗？这葡萄酒还能喝吗？接下来，小编来给大家说说葡萄酒中的沉淀物。

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葡萄酒怎么会有沉淀呢

为什么会有沉淀？

葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和单宁氧化的产物。随着葡萄酒的成熟，小的酚类物质逐渐沉降到瓶子底部。酚类物质有抗氧化性，通常是葡萄酒呈现不同健康益处的主要的成分。年轻的葡萄酒也可能出现一些沉淀，尤其是没有经过过滤的新酒。沉淀不是葡萄酒的缺陷的表征，喝这样的就对身体没有伤害。葡萄酒的沉淀物若呈现明显的晶体，可初步断定为由铁盐和钙盐以及钾盐引起。如铁破败的特征之一是出现黑色或蓝色浑浊或沉淀物，铜破败出现红棕色沉淀，蛋白质浑浊出现蓬松絮状的沉淀物，含果胶和微小油滴的葡萄酒对光线有散射作用（丁达尔现象）。

有时白葡萄酒中也会产生无害的结晶，这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。这就是酒石酸沉淀，有的木塞底部也可以看到。

通过以上问题的分析和解决，带沉淀物的葡萄酒不仅没有变质腐烂，还可能是优质葡萄酒的体现！当然，当你喝这种葡萄酒的时候，你需要用滗水器把酒体和沉淀物分开，这样久封的葡萄酒就会和空气充分接触，变得活跃起来，口感体验会更好。