意大利Collavini酒庄

亲爱的Silvana，我是一名厨师，我正在学习意大利烹饪。下个月我将举办一个包括最典型意大利菜肴的晚餐，我需要挑选一款好酒作为开胃酒。你能给我推荐吗？

谢谢

尊敬的林先生：，

非常感谢你的来信！我很高兴听到你对意大利料理越来越感兴趣，就如中国菜，意大利菜式的种类繁多 。

我为您的意大利晚餐选择的葡萄酒是Collavini生产的Ribolla Gialla Brut起泡酒，酸度良好，结构丰富，非常适合作为你的开胃酒！

Ribolla Gialla是一种原产于意大利一个美丽地区的葡萄品种。

Friuli-Venezia Giulia位于意大利的右上角，与意大利其他地区相比，它相对较小；然而，它是最好的白葡萄酒产区之一，因此它被划分为多达10个DOC和4个DOCG区域，种植有大约30种不同的葡萄酒品种，通常数量都很少。

最好的Ribolla Gialla 来自Udine,东部的Colli Orientali del Friuli地区，这里的葡萄酒酿造可以追溯到古罗马时代，许多世纪以来那里融合了的不同的文化。这一地区因其壮阔的景观、土地出产的丰富产品和传统而闻名遐迩，包括Udine省东部丘陵地区的14个市镇。今天，您可以看到国际和本地的品种并肩生长，包括长相思、霞多丽和灰皮诺，至于本地品种，我们不能错过Tocaji Friulano, Malvasia 以及刚刚提到的Ribolla Gialla。

在这14个市镇中，Corno di Rosazzo被公认为Friuli Venezia Giulia最高产的葡萄酒生产区域之一，这里坐落着Collavini庄园，这是一家家族酒庄，以其酿酒热情、对该地区的依恋和对创新的不懈追求给业内留下了深刻的印象。

Collavini酒庄的历史始于1896年，在Rivignano (Udine)，创始人Eugenio Collavini曾为服务于Udine贵族家族的商店供应葡萄酒。Eugenio的儿子Giovanni带领酒庄度过了第一次和第二次世界大战。接着，指挥棒交给了Giovanni的儿子Manlio，他把酒窖搬到了最具有Corno di Rosazzo 的风土特色的地区，在那里他买下了可追溯至1560年的Zucco di Cuccanea伯爵城堡。目前酒庄设在一个典型的16世纪的防御性建筑。Manilo进行了建筑修复，并将主人的别墅改建成酒窖和自己的家庭住宅。西面的炮塔曾经是用来监视周围乡村的一个观测点，现在仍然可以看到横跨Rosazzo, Ruttars和Cormons的壮观全景。

一旦进入酒窖，感官将完全被古老的“Turian”葡萄园的色彩和气味所吸引，这个葡萄品种再次栽种在一个古老的Ribolla Gialla种植地块。

这是一个对于高品质的葡萄来说收益丰厚的地区。当地具有完美的微气候，得益于它位于Udine 和Gorizia省、阿尔卑斯山和亚得里亚海之间，形成了一个非常适合葡萄酒酿造的天然圆形剧场地形，海拔为100至350米  。该地区的风土为泥灰岩和砂岩，当地称为“ponca”。多亏了几代酿酒师的辛勤工作，他们把这些陡峭的弗留利亚葡萄园塑造成有条理的梯田 。它们创造了一个梯田景观，周围通常为大片的树林，有助于减少水文地质风险，保护动植物的生物多样性。

同时，这里也有许多平原，土壤为冲积土，薄而多石，其白色光滑的卵石白天将光线反射到植物身上；到了晚上，它们则释放出先前吸收的热量，从而减轻了气温的变化。

在Collavini葡萄园，持续的质量提升巧妙地融入了有着数百年历史的农民传统。而古老的实践和传统——如手工采摘和葡萄园的精心管理——是构成这一杰出成就的重要组成部分。更不用说酒窖了：低温环境和良好的通风， 触发了葡萄酒香气的发展。

Collavini酒庄出产最好的Ribolla Gialla Brut起泡酒之一，100%的Ribolla Gialla葡萄在大型卧式高压釜中进行酒糟发酵，时间不少于30个月。这个过程以至少12个月的瓶中陈酿完成。新鲜，细腻，芳香，有矿物和白色水果的风味。 是开胃酒的理想选择！

我希望你和你的客人都能喜欢这瓶美酒！别忘了让我知道他们的反馈，请继续给我来信。

Silvana