如何制作酸威士忌（Whiskey Sour）

葡萄酒网 2020-11-12

蛋清制作的酸威士忌正式名称是波士顿酸威士忌。如果你今天在酒吧点了标准酸威士忌，酒保都会给你配上蛋清。休斯顿夜班老板兼合伙人帕特里克·阿巴罗斯(Patrick Abalos)说:“传统上，第一杯酸威士忌是不含蛋白的。但我更喜欢加蛋白的酸威士忌。它给鸡尾酒增添了深度和口感。”

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加入蛋清以获得最佳的质地

加入蛋清或纯鹰嘴豆盐水的威士忌酸酒口感醇厚、质地如天鹅绒般柔滑，酒体结构良好，可以中和柑橘的酸味，使鸡尾酒达到完美的平衡。如果没有它，酸威士忌就会失去深度。

选择你喜欢的高强度威士忌

酸威士忌最重要的成分当然是威士忌。不管柑橘有多新鲜，如果威士忌的质量不好的话，那么调制成的就是一杯不合格的酸威士忌酒。我们建议你至少花20美元买一瓶威士忌，以确保酸威士忌基酒的品质。

接下来该考虑一下你的口味偏好了，哪种威士忌最符合你的口味。如果你喜欢带点烟味和甜味的，那么波旁威士忌可能是你的最佳选择。对于喜欢烟熏味的人来说，可以考虑一下泥煤味的威士忌；如果你喜欢干而辣的鸡尾酒，黑麦威士忌是最好的选择；或者如果你更喜欢谷物的味道，单一麦芽威士忌是不二的选择。

专家表示，黑麦波旁威士忌是最好的基酒。在制作酸威士忌的时候，酒精度数是最重要的因素之一。

爱尔兰威士忌也是不错的基酒之一。它的酒体丰满，味道浓郁。虽然爱尔兰威士忌并不常用，但其果香和花香为酸威士忌添加了独具一格的风味。

酸味鸡尾酒是最简单的鸡尾酒之一，你可以根据自己的喜好来调制。如果你是调酒新手，可以用风味简单的糖浆来调制酸味威士忌，从做到酸甜平衡开始。对于经验丰富的酿酒师来说，如果你能很好地平衡各种不同的味道，可以考虑加入阿玛罗、苦味酒等等来作为酸味威士忌的基酒。

酸威士忌

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