葡萄酒的调味品有哪些

葡萄酒网 2020-12-02

说到进口葡萄酒，我们通常会在用餐时考虑喝葡萄酒。实际上，它也是一种调味品，可以使准备好的食物充满色彩，香气和味道。用葡萄酒做饭不仅可以增加菜肴的风味，还可以保持食物的水分。

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葡萄酒的调味品有哪些

煮鱼的调味料

知名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

腌制配料

红酒同样是一种的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

各种肉类的葡萄酒选择

一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

此外，我们必须找到充分发挥葡萄酒香气的方法。红酒中有些微妙的味道不易察觉。如果要使菜肴充满色彩和香气，则应充分利用这些隐藏的风味。要做到这一点非常简单，只需将葡萄酒与可以帮助其散发其风味的东西一起放入锅中即可。当使用白葡萄酒作为原料时，可以添加少量的苹果、菠萝、梨或蘑菇。使用红酒时，可以添加桃子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡。