Shiraz葡萄酒为什么会拥有辛辣的气息和味道

葡萄酒网 2020-12-31

如果经常喝葡萄酒的人是否品尝过Shiraz葡萄酒呢？如果喝过Shiraz葡萄酒应该都知道，Shiraz葡萄酒有辛辣的气息，如果喝不习惯会感觉难以下咽。那么，Shiraz葡萄酒为什么会拥有辛辣的气息和味道？

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位于阿德雷德的澳大利亚葡萄酒研究组织(AWRI)，帮助发现了Shiraz中的神秘成分，而使Shiraz葡萄酒拥有更加辛辣的气息和味道。

这种辛辣来自于一种化合物，它有着非常强劲的力量，仅一滴可以使一个奥运会标准的游泳池都散发出胡椒粉味。一个全球性的，包括AWRI在内的长达八年的合作小组，使这种化合物分离出来。

研究组的科学家AlanPollnitiz博士说，“Shiraz葡萄的种植在澳洲超过了所有葡萄品种的1/5，这项研究的成功在葡萄酒酿造业是一个重要的突破。这表明了，目前我们可以准确的测量出葡萄中这种化合物的含量，我们可以尝试并计算出在葡萄生长过程中，在哪个阶段产生该种物质，是什么因素影响这种物质的大量产生。”

如果酿酒师希望他的Shiraz葡萄酒能含有较多的这种化合物，或者他们希望产品在每个年份能拥有等量的辛辣化合物，他们便可以测量并按照自己的需要控制这种物质的量。Pollnitiz博士还说，大约20%的人是闻不到这种物质的气味的。

Shiraz葡萄酒为什么会拥有辛辣的气息和味道？看完本文之后大家了解了吧？葡萄酒的口味有很多，如果喝不习惯这么辛辣的味道，也可以选择一些口味比较温和的葡萄酒，找到合适自己的葡萄酒才是最重要的。