气候变化不是葡萄酒酒精度上升的罪魁祸首，那什么才是呢

葡萄酒网 2021-01-22

气候变化对葡萄酒酒精浓度的影响较弱，只有葡萄酒生产国温度上升6.7摄氏度，葡萄酒的酒精浓度才能上升0.05%。这是基于整体天气状况，但是需要提醒的是，气候还是影响葡萄酒的酒精含量。比如在气候炎热的地区，葡萄成熟度高，糖分积累多，所以葡萄酒的酿造酒精度自然高。

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气候变化不是葡萄酒酒精度上升的罪魁祸首，那什么才是呢

研究人员分析了1992年——2009年的气候数据和世界各地129，123份样酒(包括80，421款红酒和46，985款白葡萄酒)。结果发现，大多数葡萄酒国家的热指数增长率低于酒精度涨幅，因此说气候变化可能不是推升酒精度的主要原因。

报告作者称，过去十八年里，葡萄酒的平均酒精含量增长了1.12%，远远高于热指数，预测年均热指数上升只有0.05%。“而在葡萄生长季节，温度每上升6.67摄氏度，葡萄酒中的酒精度就会增加1%。”

研究还发现，酒标上标注的酒精度和实际酒精含量有差异。在100，000款样酒中，57%的产品实际酒精含量比高，这其中以新世界红酒居多，其平均酒精度比标注的高0.45度。

报告作者、UC戴维斯大学的朱力安·艾尔斯顿(JulianAlston)还提出了其它影响因素，如市场喜好等，“因为对酒厂来说，给消费者提供想要的葡萄酒特点(包括不真实的酒精含量以及其它酒标信息)也许有利可图。”

税率也是给假酒内容贴标签的一大诱因。根据规定，14度以下的葡萄酒每加仑消费税为1.07美元。而葡萄酒在14.1-21度的消费税是1.57美元一加仑。鉴于此，葡萄酒在世界上的实际度会更高。

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