如何品鉴冰酒？品鉴冰酒的方法

葡萄酒网 2021-03-04

众所周知，冰酒是一种甜葡萄酒。葡萄酒是用自然冰冻在葡萄藤上的葡萄低温酿造而成。冰酒的品质主要由酒中所含的天然果糖来定义。葡萄含糖量越高，冷冻葡萄串所需的温度越低，所以越难得。所以含糖量越高，冰酒档次越高。那么，如何品鉴冰酒呢？

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如何品鉴冰酒？品鉴冰酒的方法

冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份越长的冰酒温度适宜越高。一般来说，冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃~10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃~18℃之间。

观赏

在品尝冰酒前，一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出来的醉人的琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度；观察冰酒的纯度和颜色，就可判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。

闻香

将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气，等到冰酒的气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。

浅尝

冰酒的醇香和特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该小口抿酒，细品其味，方能回味出冰酒丰富而特的口感。

配搭

传统的冰酒饮用方法，一杯白葡萄冰酒，配一片不太甜的蛋糕或提拉米苏，酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝，你会感到口腔内仿佛真有精灵在跳动。冰酒搭配甜品有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。

喝冰酒是人生一大享受。它含糖量很高，所以喝一口就会让人心情愉悦，心情舒畅。所以冰酒适合在休闲前后饮用，受时间和场合限制较少；提供冰酒和一些小甜点，既放松又愉快。