什么是贵腐酒，贵腐酒好不好喝

葡萄酒网 2021-12-31

高贵的贵腐酒非常好喝，其学名为灰葡萄孢菌。贵腐菌是一种对酿酒葡萄产生有益影响的真菌。那么什么是贵腐酒呢？可能还有很多人是不了解的，接下来，随小编来了解一下贵腐酒吧。

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什么是贵腐酒，贵腐酒好不好喝

什么是贵腐酒

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（Noble Rot或Botrytis Cinerea）侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

贵腐酒是什么酒

使其贵腐酒就是葡萄酒，是一种酿制方法独特的葡萄酒，它不仅要想普通葡萄酒一样经过发酵菌的发酵，还要先在贵腐菌的作用下脱水。贵腐酒是一种甜度很高的葡萄酒。

大多数情况下，贵腐酒可以与水果、奶酪蛋糕、甜饼干、奶洞和焦糖布丁完美搭配。晚收雷司令和霞多丽是贵腐酒的典型代表，也是非常著名的索特尼斯甜白葡萄酒。可以尝试喝一瓶，慢慢享受这种纯天然的美味！