知道葡萄酒均衡与葡萄酒细致变化的微妙关系吗？

葡萄酒网 2021-12-24

葡萄酒酿造的过程就是非常的复杂，而且在同一批酒里面，同一个酿酒师会酿出不同味道的酒，这些都是很正常的，就像用同样的方法计算，最后得出不同的结果一样。

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虽然香味浓重，口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄酒的主流风格，但是，均衡的口感结构还仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要条件。再浓厚的酒都必须要能维持一定的均衡才能有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡萄酒较迷人的细致变化，而且，也才能让我们喝完一杯之后不会觉得浓腻还想再喝上一杯。

葡萄酒均衡与细致变化

陈酿是葡萄酒酿造过程中的最后一道工序,只要注重葡萄酒的后期管理,基本上决定了葡萄酒的质量和风味.所以不少人认为葡萄酒陈酿之后的均衡调配只是一个物理过程,对葡萄酒的质量和风味不会有太大影响.其实不然,葡萄酒的酿造是一个对葡萄不断进行物理变化和生物化学反应的动态过程,葡萄酒本身与其他酒精饮料不同,她是一个生命活体,即使装瓶后也不是处在一个静止状态.

葡萄酒从酿造开始，到装瓶、陈放、适饮，每一个阶段它都在不停变化着，犹如有实质的生命一般。

葡萄酒的成长不仅仅停留在酿造过程中，装瓶后它还会继续成长、变化。在这一过程中每款酒熟成速度和熟成后的表现还都不一样，有些葡萄酒随着时间沉淀越来越美味，但也有许多葡萄酒不太能经得起时间考验，只有几个月的生命期。

另外，葡萄酒的味道也会随着存储的地点、温度、湿度等条件而改变，甚至会存在同一批酒存放在不同酒窖而变化出不同的风味。

总而言之，葡萄酒就算在储藏的过程中，还在经历着不同的发酵，不同的环境和温度，影响着酵母因子，如果遭到破坏，酒就会变质。所以不管是多么同步过程，还是会有不一样的口感。