葡萄酒陈年受到哪些因素的影响?

葡萄酒网 2022-04-08

不是所有的葡萄酒都能陈年的,只有一些具有陈年潜力的葡萄酒才适合进行陈年。那么,葡萄酒陈年会受到哪些因素的影响呢?

[更多]

不是所有的葡萄酒都能陈年的,只有一些具有陈年潜力的葡萄酒才适合进行陈年。那么,葡萄酒陈年会受到哪些因素的影响呢?

葡萄酒陈年受到哪些因素的影响?

影响葡萄酒陈年的因素

1.酸度

跟许多水果一样,葡萄中也含有一定量的酸性物质。一般来说,寒冷气候产区的葡萄拥有高酸度,而温暖气候产区的葡萄酸度较低。酸对于葡萄酒的口感至关重要,酸是葡萄酒平衡的基石。酸度比较高的葡萄酒的陈年潜力通常比酸度低的葡萄酒高。

2.糖分

毫无疑问,一些优质的甜白葡萄酒是全球陈年潜力最高的葡萄酒,如德国的雷司令(Reisling)甜白葡萄酒、法国苏玳(Sauternes)葡萄酒和卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南(Chenin Blanc)甜白葡萄酒以及匈牙利托卡伊(Tokaji)葡萄酒都可以长期贮藏。这是因为酒液中的残糖含量高,糖分对酒液起了保护作用。

3.单宁

单宁是一种酚类物质,它主要来自于葡萄的果皮和葡萄梗中,它是一种天然的“防腐剂”,负载着葡萄酒陈年和发展的重任。相比价格、风土等因素,酒液中单宁的含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其重要。一款单宁含量高的葡萄酒,必定具有较大的陈年潜力。

葡萄酒陈年受到哪些因素的影响?

4.酒精度

酒精赋予葡萄酒酒体。正常来说酒精度高的葡萄酒能存放的时间更长,因为酒精具有防腐的作用,且在陈放过程中会有部分挥发,但是太高的酒精度会令葡萄酒失去平衡,反之亦然,只有刚好达到一个最佳点,才能使葡萄酒的整体结构变得和谐。

5.年份

年份对陈年效果也会有所影响。 伟大的年份一般能使上述的因素很好地协调。寒冷潮湿的年份出产的葡萄酒一般高酸,单宁粗糙,低酒精度且香气淡薄;炎热年份出产的葡萄酒通常高酒精度低酸,但是会带有过分成熟的果酱的香气;而温和或凉爽的年份出产的酒各要素很好地协调,不会此轻彼重,尝起来令人愉悦。

6.葡萄品种

葡萄品种也是决定葡萄酒陈年潜力的一个重要因素。像赤霞珠、霞多丽等品种酿造的葡萄酒都拥有不错的陈年潜力。

酸、糖分、单宁和酒精这几个影响因素的含量以及和谐度对于葡萄酒的陈年潜力,对葡萄酒能否陈年长期发展非常重要,这些因素也共同形成了葡萄酒的结构。所以,在看葡萄酒能否长时间陈年的时候,可以从这几个方面来考虑。

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
最新热搜词 查看更多>
葡萄酒网·线上酒展
成功对接
 
12-21田*龙成功领取西班牙Innova集团样酒
12-21梁*成功领取美多堡样酒
12-21蒲*良成功领取法国维克多酒庄样酒
12-21雷*成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21刘*姐成功领取汉东酒业样酒
12-21杨*成功领取马地庄园样酒
12-21自*成功领取西班牙Matarromera酒庄样酒
12-21胡*士成功领取法国维克多酒庄样酒
12-21留*成功领取葡睿酒业样酒
12-21王*成功领取葡睿酒业样酒
12-21项*艳成功领取音符葡萄酒样酒
12-21孙*士成功领取宾富国际酒业/深圳立格科技样酒
12-21封*成功领取欧其诺酒业样酒
12-21方*士成功领取西班牙Agrosmart酒庄联盟样酒
12-21张*士成功领取葡睿酒业样酒
12-21李*生成功领取新濠世纪样酒
12-21金*士成功领取萨迪拉诺酒庄样酒
12-21许*成功领取智利君尚庄园样酒
12-21廖*成功领取葡巢酒业样酒
12-21叶*成功领取BOSCA佰世嘉酒庄样酒
12-21苏*成功领取澳美酒业集团样酒
12-21谢*祥成功领取欧其诺酒业样酒
12-21彭*杰成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21何*生成功领取西班牙库尼酒庄集团样酒
12-21徐*成功领取都度酒庄样酒
12-21李*成功领取南非沙拉之河样酒
12-21陆*冰成功领取美贺庄园样酒
12-21鹏***酒成功领取智利黑猫葡萄酒样酒
12-21卜*伟成功领取西班牙库尼酒庄集团样酒
12-21李*成功领取南非拉斯藤堡酒庄样酒
12-21梁*姐成功领取珠海新澳业样酒
12-21王*成功领取大地珍藏葡萄酒样酒
12-21贺*扬成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21张*生成功领取萨迪拉诺酒庄样酒
12-21李*成功领取浙江煊熠国际样酒
12-21刘*成功领取西班牙Agrosmart酒庄联盟样酒
12-21梅****爵成功领取醇尚酒业样酒
12-21李*鲁成功领取起泡天下样酒
12-21李*成功领取都度酒庄样酒
12-21范*生成功领取南非幸存者酒庄样酒
12-21庆*成功领取意大利Varvaglione酒庄样酒
12-21丁*成功领取苏州远豪商贸样酒
12-21董*生成功领取意大利Feudi Salentini样酒
12-21王*华成功领取起泡天下样酒
12-21解*生成功领取起泡天下样酒
12-21刘*勇成功领取港发酩品荟酒业样酒
12-21李*成功领取葡萄牙特茹产区样酒
12-21敬*龙成功领取欧其诺酒业样酒
12-21钟*成功领取南非拉斯藤堡酒庄样酒
12-21林*成功领取澳美酒业集团样酒
我的
关于
找酒
新闻
百科
点击下方菜单栏“”或“”,选择“分享”, 把好文章分享出去! ×

1. 点击右上角 “

2. 选择“”分享给朋友

全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发