深入了解葡萄酒的挂杯现象
在喝葡萄酒的时候，可以看到酒杯上有一圈液滴，这其实就是葡萄酒的挂杯现象。下面就来带大家解读一下葡萄酒的挂杯现象。
在喝葡萄酒的时候，可以看到酒杯上有一圈液滴，这其实就是葡萄酒的挂杯现象。下面就来带大家解读一下葡萄酒的挂杯现象。
什么是挂杯现象？
说到葡萄酒的“挂杯”现象，它其实还有另外一个浪漫的名字，叫作：“葡萄酒的眼泪”。只要是酒体成熟的葡萄酒，一般都会产生“挂杯”现象。当我们把它倒进了一个合适的酒杯中，再不断地慢慢摇晃，美酒则会与酒杯碰撞旋转，这时再停止酒杯的摇晃，仔细观察杯中的酒，就会发现有液体紧贴着杯壁，并且沿着杯壁以水柱的形状缓慢向下流，一切尘埃落后，杯壁上则会有很多不同的酒痕。这样一系列让酒痕产生的现象，我们就称之为“挂杯”现象。“挂杯”现象除了会出现在酒杯上，也会出现在酒瓶上。
为什么会产生挂杯现象？
想要知道挂杯现象是如何产生的，首先你要理解关于表面张力的一个概念。表面张力是指液体分子总在拉扯附近的液体分子，但这种拉力的大小取决于液体自身，有些液体的表面张力较大，而另外一些液体的表面张力较小。张力使酒液不会很快地落下，形成了挂杯。
能否通过挂杯判断酒的好坏？
“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的香味和口感，更不会对人体产生伤害。影响葡萄酒“挂杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很强的黏性，由于酒精的挥发速度要比水快，所以当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，红酒的“挂杯”程度是与酒的黏性和表面张力有关，并不能直接反映出红酒品质的优劣。
“挂杯”有“长挂杯”和“短挂杯”之分？
葡萄酒“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。顾名思义，有些人会认为“长挂杯”是长长的酒痕，“短挂杯”是较短的酒痕，当然这是错误的想法。其实，长短“挂杯”的区分在于酒痕流的速度，酒痕缓慢流动后形成的“挂杯”叫“长挂杯”，酒痕快速流动后形成的：“挂杯”则是“短挂杯”。一般来说，“长挂杯”的产生多在浓度高的葡萄酒中。
挂杯不能判断葡萄酒品质的好坏，大家要记得啊！不要走进了误区。
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