什么是自然酒?自然酒有什么样的特点?
自然酒，又称天然葡萄酒，是近些年比较流行的葡萄酒。讲究的是纯天然，无添加。下面就带大家来了解一下自然酒。
自然酒，又称天然葡萄酒，是近些年比较流行的葡萄酒。讲究的是纯天然，无添加。下面就带大家来了解一下自然酒。
自然酒的定义
自然酒的概念起源于1970年的法国，概念中更加重视土地可持续发展的“自然耕作”与具有原滋原味风土气息的“自然酿造”。
自然酒并没有一个官方或是法律规定的确切定义。最新版《牛津葡萄酒指南》是这么定义自然酒的:
(1)葡萄通常由小规模的独立生产商种植，100%有机种植；
(2)葡萄由人工采摘自可持续发展的、有机的葡萄园或采用生物动力法管理的葡萄园；
(3)葡萄酒在发酵时不添加商业酵母(即采用天然酵母)；
(4)发酵时不使用添加剂(如酵母营养物质等)
(5)加入少量或不加入二氧化硫。
自然酒的类型
几乎什么品种都可以酿造为自然酒，白的桃红的红的乃至起泡酒都有。
所以自然酒是一个很大的品类，而且你可以在其中发现非常多的小众产区。
自然酒的风味
自然酒就像未经雕琢的璞玉，它们外观浑浊，与一般的葡萄酒相比酵母气息更明显。而且它们的果香也没有那么浓郁，更接近于酸奶或德国酵母麦啤。
当然，不排除有一些自然酒的酒体澄清，果味浓郁，不过大多数自然酒都是偏酸的。
法国采用古传制法酿造的自然起泡酒等。
自然酒如何识别？
自然酒没有官方标签，要识别自然酒，我们可以参考标签线索，如“最少的干预minimal intervention”、“天然酿酒技术natural winemaking techniques”和“未进行/未经过滤unfined/unfiltered”等短语。
以上就是一些关于自然酒的介绍，可以帮助大家更好地了解自然酒。
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