红葡萄酒可以冰着喝吗?
葡萄酒中并不是只有白葡萄酒才可以冰镇,其实红葡萄酒也可以冰着喝。下面就来了解一下红葡萄酒冰镇的一些事。
葡萄酒中并不是只有白葡萄酒才可以冰镇,其实红葡萄酒也可以冰着喝。下面就来了解一下红葡萄酒冰镇的一些事。
为什么红葡萄酒也要冰镇?
每种类型的葡萄酒都有对应的适饮温度,虽然有的人会认为无所谓,但实际上温度对葡萄酒的风味和口感有很大影响。如果温度太高,葡萄酒就没什么劲儿,主要体现在酒体松弛,酒精度非常明显,红葡萄酒喝起来缺乏了优雅和平衡,白葡萄则失去了清爽的酸度,细腻的香气也会遭到破坏。
这种情况在夏天尤其常见,此时,我们就需要帮葡萄酒降降温!
什么样的红酒需要冰镇?
很多人都认为红葡萄酒的适饮温度就是室温,但要知道,专家口中的“室温”指的通常是15-18°C,而在夏季大部分地区的气温都很高,葡萄酒也会受到影响高于这个温度值,所以依然要进行适当的冰镇。
此外,室温这一条件也更适用于酒体饱满的红葡萄酒,但如果是一些酒体较轻盈的内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)、黑皮诺这样的红葡萄酒,适饮温度就要更低,保持在10-15°C。
适合夏日的红葡萄酒推荐
1. 选轻酒体:相较品种和产区,酒的风格本身是关键。轻至中度酒体,并带有新鲜酸度和细腻单宁的葡萄酒会更适合冰镇饮用。
2. 选新年份:年轻的葡萄酒大多以新鲜的果香为主,相较而言会比风味复杂的老酒更适合。这是因为酒体饱满的红葡萄酒往往需要较高的温度,让复杂的香气和多层次风味散发出来。而酒体较轻盈的红葡萄酒则需要略低温,来保持其新鲜度和清爽的酸度等特征。
3. 选未过橡木桶:尽量避免过了橡木桶的酒,因为在低温下,单宁会在口中显得十分干涩、收敛。
4. 选低酒精度:高酒精度的葡萄酒在夏日饮用会让人感到一丝疲惫,更建议选择酒精度较低的红葡萄酒,更适合冰镇饮用。
5. 选浅颜色:浅颜色往往是个很好的暗示,说明这款酒在酿造过程中进行了轻微的压榨,因此整体不会过于浓郁。
6. 选凉爽产区:来自凉爽产区的红葡萄酒往往会更加安全,凉爽地区的葡萄往往更酸,而温暖地区的葡萄往往更成熟酒精度更高。可以考虑如奥地利、德国、新西兰、法国的北部和西部、意大利北部、西西里等凉爽产区的酒款。
在喝红葡萄酒的时候千万不要为了追求低温而过度冰镇,如果温度过低,香气闭塞,红葡萄酒喝起来酒体弱、单宁突兀而生涩,影响了口感。