关于红葡萄酒陈年的那些事
有的红葡萄酒在装瓶后，还没发挥其全部潜力，还需要在陈年一段时间后才能达到最佳饮用口感，那你知道什么叫做陈年吗？你对红葡萄酒陈年了解多少呢？
有的红葡萄酒在装瓶后，还没发挥其全部潜力，还需要在陈年一段时间后才能达到最佳饮用口感，那你知道什么叫做陈年吗？你对红葡萄酒陈年了解多少呢？
什么叫葡萄酒的陈年潜力？
葡萄酒的陈年潜力指葡萄酒可以储藏更长时间的能力，陈年潜力越大，葡萄酒越经得起岁月的流逝，也能形成更加复杂的风味，这个过程就叫葡萄酒的陈年。葡萄酒的陈年一般分为“橡木桶陈年”和“瓶中陈年”。
（1）橡木桶陈年
橡木桶陈年对高品质的红葡萄酒来说至关重要，一是能帮助稳定葡萄酒的颜色，保证一定的澄清度；另外，橡木桶也会与葡萄酒发生一些化学反应，能够丰富酒的香气，影响葡萄酒的口感。
（2）瓶中陈年
葡萄酒在装瓶后，其成分依然会发生变化，这些变化有的简单，有的复杂，即使是在一样的环境，同一箱葡萄酒也可能发生不一样的变化。葡萄酒中的成分复杂，在陈年过程会发生一系列氧化还原反应，各种物质之间也很容易发生聚合和分解作用，年轻时的果香会渐渐隐去，取而代之的是陈年老酒的醇香。
哪些因素会影响红葡萄酒的陈年？
葡萄酒内部会发生复杂的交换和化学反应，结果无论好坏都取决于葡萄酒的成分和外部环境的影响。
单宁、糖分、酒精和酸度较高的葡萄酒与这些化合物含量较低的葡萄酒反应不同。通常，较高的浓度会导致更好的陈年，尽管它们之间的关系可能很复杂，而且最具陈年潜力的葡萄酒会达到微妙的平衡。
然后你就需要主要外部环境。葡萄酒最好存放在凉爽黑暗的地方。如果你把葡萄酒暴露在阳光、高温或湿度较低的环境中，你可能最终会得到变质的葡萄酒。
如何储藏需要陈年的红葡萄酒
（1）平躺放置在葡萄酒架上，然后储存在酒窖或温度较低的地下室，温度保持在 13–18℃。在陈年过程中，保持储存环境温度不变是关键，可以在收藏葡萄酒的环境中放一支数字温度计，方便观察温度的变化。
（2）如果没有地下室或酒窖，可以去超市购买专门的酒柜。
（3）此外，保证一定的湿度对葡萄酒的保存也很重要，以免橡木塞因过于干燥而收缩，导致氧气的进入，损坏葡萄酒的品质。
（4）千万记得避免光照长时间直射，尤其是太阳光，也会伤害储存中的葡萄酒，因此最好保证全黑的环境。
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