关于圣埃美隆葡萄酒的一些常见知识点

圣埃美隆位于多尔多涅河的右岸，是最知名的波尔多右岸产区之一。这里有顶级葡萄酒，但也不乏平易近人的日常之酒。

梅洛：圣埃美隆的王牌葡萄品种

如果要喝这世界上顶级的梅洛（Merlot）葡萄酒，那恐怕圣埃美隆是不能错过了。梅洛葡萄成熟比赤霞珠早，酒体丰满，酒精度略高。尽管大多数圣埃美隆顶级葡萄酒都是用梅洛酿制，但由于梅洛单宁含量略低，口感顺滑，没有太大的陈年潜力，因此梅洛更适合酿制价格平民的葡萄酒。

除了梅洛，品丽珠（Cabernet Franc）在这里也有一定比例的种植。如果完美成熟，品丽珠则会带来愉悦的芳香。因此，品丽珠常会和梅洛进行混酿。

圣埃美隆葡萄酒的风格特点

整体而言，相比波尔多左岸产区的葡萄酒，由于高比例的梅洛，圣埃美隆葡萄酒总体呈现出酒体丰满、酒精度高、单宁顺滑、更容易入口的特点，带有红色水果以及李子的香气，更加具有女性的柔和美。当然根据风土与酿酒工艺的不同，其风格也各异。

值得一提的是，左岸梅多克都以大型酒庄为主，而圣埃美隆则算得上是“小农经济”，葡萄园面积小，因此每个酒庄的产量有限。

具有争议的圣埃美隆酒庄分级

波尔多成功的商业推广离不开其严密的分级制度，1855 年的梅多克列级酒庄评级和中级庄评级就是个很好的证明。但 1855 年梅多克列级庄分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内。在这种情况下，圣埃美隆的葡萄酒商会（Syndicat Viticole）在上世纪 50 年代将圣埃美隆优秀酒庄进行了分级：一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classe）和列级酒庄（Grand Cru Classe）。

这个分级还允许圣埃美隆商会每 10 年修改一次排名，以保证酒庄之间的竞争力，之后又经过几次修改，最新版本为 2012 年的分级：18 家一级特等酒庄，64 家列级酒庄，总数为 82 家，其中一级特等酒庄又分为 A 组和 B 组，A 组代表圣埃美隆最顶级的酒庄，为欧颂、白马、金钟（Chateau Angelus）和柏菲（Chateau Pavie）。

分不清的 Grand Cru 与 Grand Cru Classe

说到圣埃美隆列级庄，很多人会把酒标上标有“Grand Cru”的葡萄酒理解为列级庄。事实上，“Grand Cru”是一个地理标志，也就是常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注“Grand Cru”。实际上满足“Grand Cru”的生产规定并不太难，60% 的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。“Grand Cru Classe”才是真正的列级庄，就是上面所说的 64 家酒庄。

车库酒

说到圣埃美隆，不得不提的就是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。

库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高，刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。