五分钟快速了解内比奥罗

如果你喜欢你的葡萄酒大，大胆，红色，内比奥罗就在你的雷达上。来自意大利北部的山麓地区地区，这种葡萄以生产强劲、醇厚、单宁强烈的葡萄酒而闻名——尽管看起来像黑皮诺一样苍白！最著名的是，葡萄进入了巴罗洛和巴巴莱斯科，两种世界上最受尊崇(也更贵)的葡萄酒。不过，你很快就会发现，内比奥罗还有许多价格更低廉的意大利及其他地方的入门级葡萄酒。

内比奥罗葡萄酒事实

内比奥罗是一种非常古老的葡萄，最早可以追溯到13世纪。

内比奥罗这个名字来源于浓雾，意大利语“雾”的意思这可能是因为葡萄在收获季节呈现白色粉末状的自然绽放。或者，最好的内比奥罗遗址位于山谷中聚集的雾气之上。

尽管内比奥罗的葡萄只占皮埃蒙特所有葡萄的8%,但这里种植的葡萄比世界上任何地方都多。

尽管是该国两种顶级葡萄酒的重要组成部分，但内比奥罗在意大利其他地方很少种植。

很像黑皮诺葡萄酒，内比奥罗是一个非常挑剔的品种。它开花早，成熟晚，而且很难完全成熟。它似乎也更喜欢特定的山坡位置以及粘土和淤泥质土壤。

与黑比诺一样，内比奥罗也被认为是一种“表达风土”的品种，因为与其他葡萄相比，它吸收了更多的土壤和气候特征，这意味着它的味道可能会因生长地点的不同而有很大差异。

内比奥罗口味特征和食物搭配

内比奥罗葡萄酒不仅看起来清淡，闻起来也很清淡，红色水果和玫瑰的芳香萦绕鼻端。当它进入你的嘴里时，一切都变了。如果你以前不理解“坚韧的单宁”的概念，你现在会像皮革一样粘在你的牙齿、舌头和牙龈上。预计接下来会有樱桃、咖啡、茴香和原始泥土的惊人味道。

单宁含量如此之高，你会想将这些葡萄酒与富含脂肪、黄油和橄榄油的食物搭配，但不要太瘦。你首先想到的可能是乡村风味的意大利食物，这是一个很好的开始！内比奥罗与美味的中国菜肴和香料驱动的亚洲菜肴搭配得出奇的好。

你知道吗？

好奇为什么内比奥罗葡萄酒看起来如此清淡，它的单宁含量却如此之高?信不信由你，年轻的内比奥罗葡萄酒确实有一些丰富的颜色!它消失得非常快。广义而言，内比奥罗的花青素(水溶性色素)含有少量稳定的着色剂，更容易被氧化的芍药苷和花青素苷，导致葡萄酒在短时间内迅速脱色。

等待的过程曾经是顶级内比奥罗葡萄酒最难的部分(有些人说它们需要陈酿十年或更长时间!)但是，新的酿酒方式使它们变得更柔和，更容易被年轻人接受。葡萄酒通常使用先进的酿酒技术，如延长浸渍软化单宁。

巴罗洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)与勃艮第(Burgundy)的相似之处要多于意大利的同类产区。他们不仅专注于单一品种，甚至生产指定的门齐奥尼(Menzioni)单一葡萄园的葡萄酒，门齐奥尼基本上是分类葡萄园，很像勃艮第的Grand Crus。

在19世纪，巴罗洛是一种甜葡萄酒。这可能是由于内比奥罗是在晚熟季节收割的，较低的温度阻止了发酵。

虽然内比奥罗绝对是今天皮埃蒙特的葡萄，但它最初的产地还不太清楚。有人说它是皮埃蒙特，而其他人认为它可能是来自伦巴第在高山山麓靠近科莫湖。