普罗塞克葡萄酒指南

普罗塞克葡萄酒是意大利最受欢迎的起泡酒。虽然它经常与香槟相比它是用不同的葡萄和不同的酿酒方法制成的。

什么是普罗塞克？

从技术上来说，Prosecco是一种起泡酒，原产于意大利威尼托的Valdobbiadene地区。

这款酒是用普罗塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成的，通过Charmat起泡法，这给葡萄酒大约3个大气压的压力。

这意味着普罗塞克的气泡通常比啤酒(约1.5个大气压)持续时间长，通常不如香槟(5-6个大气压)长。

普罗塞克口味它是甜的还是干的？

大多数普罗塞克葡萄酒都是在干燥的，未加糖的风格。然而，由于葡萄有青苹果、蜜瓜、梨和金银花的果味，它通常看起来比实际上更甜。即使未加糖的是当今市场上销售的最受欢迎的普罗塞克甜度，如果你去寻找，你可以找到更甜的款式。以下是普罗塞克的甜味标签:

Brut 0–12 g/L RS（残糖）——每杯最多含半克糖

Extra Dry 12–17 g/L RS – 每杯糖超过半克

干（Dry） 17–32 g/L RS – 每杯最多 1 克糖

顺便说一句，如果你还没有喝过特干的普罗塞克，这种风格在普罗塞克的水果味、刺鼻的酸味和微妙的甜味之间提供了很好的平衡。

如何为普罗塞克服务 

普罗塞克应该凉着喝(38–45华氏度/3–7摄氏度)，大多数人都认为最好的杯子是闪闪发光的郁金香玻璃。郁金香杯非常理想，因为它又高又细，有助于更长时间地保持气泡的细腻，而顶部较大的灯泡有助于收集更多的葡萄酒花香。

将食物与普罗塞克搭配

Prosecco是令人惊讶的多才多艺，可以搭配各种烹饪风格和菜肴。这是一种可以作为开胃酒(餐前)的葡萄酒，也适合搭配主菜。

搭配Prosecco的理念是将其用作中等强度食物(鸡肉、豆腐、虾或猪肉)的味觉清洁剂。由于其甜味和泡沫，普罗塞克非常适合搭配辛辣的咖喱和东南亚美食，如泰国、越南、香港和新加坡菜肴。

寻找高质量Prosecco的技巧 

Prosecco DOC：普罗赛克最常见的质量水平，可在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚地区的九个省份生产。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG：葡萄是从山上 Valdobbiadene 和 Conegliano 之间更小、更集中的种植区混合而成的。众所周知，这些山丘生产一些最浓缩的普罗塞克葡萄酒。

Asolo Prosecco DOCG：在科内利亚诺-瓦尔多比亚德内 (Conegliano-Valdobbiadene) 地区的河对岸，您可以找到另一个较小的山坡地区，生产具有高品质标准的优质葡萄酒。葡萄酒在瓶子上标有 Asolo Prosecco（以前是：Colli Asolani）。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG：由科内利亚诺-瓦尔多比亚德内的特定公社或葡萄园酿造的葡萄酒。有 43 个公社可以这样标记。

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG：Valdobbiadene 外围（西区）仅 265 英亩的微型区域，通常被认为是世界上 Prosecco 最好的风土之一。