甜葡萄酒：苏玳葡萄酒指南

苏玳代表了波尔多更甜的一面，由该地区稀有的白葡萄酿制而成。

Sauternes（和 Barsac）以 Sémillon 的薄皮制成，带有一点明亮的酸度，由 Sauvignon Blanc 慷慨捐赠，酿造出独特的甜酒，对橡木有着特殊的亲和力，并且可以陈酿数十年。

苏玳葡萄酒一览

葡萄:主要是赛美蓉，配以长相思和麝香葡萄酒 

地区:法国波尔多的格拉夫

风格:由受贵腐菌影响的葡萄制成的酒体饱满、香甜的晚熟白葡萄酒

饮用技巧:冰镇后食用

食物搭配:蓝奶酪、鹅肝、水果主题甜点

陈酿:在年轻时享受，或数十年后享受（5-30岁以上）

波尔多甜葡萄酒产区:苏玳产区可能包括苏玳（Sauternes）, 巴萨克（Barsac）,  塞隆（Cérons）,圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont ）,凯迪拉克（Cadillac）, 卢皮亚克(Loupiac),波尔多首酒区(Premieres Cotes de Bordeaux), 圣马凯尔(Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire)

苏玳葡萄酒的味道

预计苏玳葡萄酒将呈现出浓郁的甜杏、奶油糖果、焦糖、椰子、芒果、生姜、果酱和柑橘的味道，以及热带水果、金银花和烘烤香料的味道。

顺便说一句，苏玳有资格成为非常甜蜜葡萄酒，残糖含量为120-220克/升(相比之下，可乐的残糖含量为113克/升)。

苏特恩食物搭配

苏玳葡萄酒单独品尝时是很好的甜点，几个美味的搭配会让杯子看起来更大。考虑各种奶酪蛋糕(无巧克力)、杏仁挞、柠檬挞、蛋白酥饼和奶油蛋卷。

也就是说，苏玳葡萄酒与更美味的食物搭配在一起，如羊乳干酪或利瓦罗特奶酪和鹅肝或焦糖洋葱炖肉。美味的搭配将突出葡萄酒，同时在你的舌头上创造一个美丽的平衡。

还推荐香草烤家禽或辛辣的亚洲食物在那里，甜蜜驯服了热量。

一段历史

在19世纪中期(1836年和1847年)，有两个故事讲述了两个酒庄的所有者，博梅斯（Bommes）的La Tour Blanche的Focke和滴金酒庄的Marquis de Lur-Saluces，他们不小心让他们的葡萄挂在葡萄藤上，导致葡萄腐烂。

当这种情况发生时，真菌会攻击葡萄皮，刺穿小孔，有效地使整串葡萄脱水，从而浓缩剩余的糖分。

结果是一串相当粗糙、干瘪的葡萄串，如果你非常渴望用它来酿酒，它会是一种可爱的、深金色的甜葡萄酒。这可能就是这两位庄园主所发现的(滴金 1847被认为是有史以来最好的葡萄酒之一)。

当然，晚熟白葡萄酒很久以前就有了。在16世纪晚期，荷兰商人出口波尔多葡萄酒，这种葡萄酒通常添加糖和白兰地以迎合Scandinavian人的甜味。

对甜葡萄酒的需求影响了葡萄种植者。