与火腿极其相配的葡萄酒

火腿配什么酒？一般来说，火腿是甜的、咸的、有质感的和丰富的，但是你会发现火腿中有相当多的变化，这取决于你得到的是什么。正因为如此，你可以从一系列非常棒的葡萄酒中挑选！

搭配葡萄酒和火腿的基础知识

果味葡萄酒–火腿富含甜味和咸味，最适合搭配略带甜味、酸度充足、果香浓郁的葡萄酒。搭配火腿的葡萄酒包括雷司令、莫斯卡托、白诗南、桃红、蓝布鲁斯科、歌海娜和仙粉黛。

葡萄酒配火腿根据火腿的风格搭配葡萄酒

火腿有三种主要的生产方法，包括腌制(干腌)、湿腌和烟熏。然而，由于一些生产商综合使用了这三种方法，我们按照口味对火腿进行了分类(并举了几个例子),这样你就能更好地了解风味配对意识形态。

干腌的陈年火腿

切得很薄、味道浓郁的火腿，质地耐嚼，通常含盐量较高。

几乎所有人都知道，这种火腿的一个经典例子是意大利人最喜欢的火腿。你会发现这种风格的火腿通常以极薄的薄片作为开胃菜。

推荐葡萄酒:

肉的高咸度和干燥度是需要的汽酒。你也可以搭配一杯起泡的玫瑰红葡萄酒，甚至是一杯起泡的红葡萄酒。其他很好的搭配选择包括无气桃红、清爽的矿物和草本白葡萄酒、干雪利酒，以及干马德拉(如5年Verdelho或Sercial Madeira).

咸味烟熏火腿

中等至厚切火腿片，中等至粗的味道，不甜。

这种风格通常是熏制的，但大小不一，从你在烤箱里烤的全尺寸新鲜火腿到你在杂货店买的切片火腿。这种不太甜的火腿也可以包括加工过的火腿，比如Mortadella和Spam。由于这种风格的火腿多汁且不像干腌火腿那么咸，因此与较淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒搭配是更好的选择之一。

推荐葡萄酒:

甜味更少，口感更好，你会喜欢这款中度酒体，酸度适中的果味红葡萄酒。这种风格有很多种葡萄酒可供选择，这里有一些你最喜欢的:歌海娜红葡萄酒(如GSM混合)、仙粉黛、新世界风格黑皮诺、茨威格(来自奥地利！)、内比奥罗、“Secco”(干型)兰布鲁斯科葡萄等等。

甜咸火腿

这些是典型的中到厚切火腿，具有耐嚼的质地和明显的甜味。

想想加拿大培根。因为这种类型的火腿是甜的，你会想要搭配同样甜的或者味道非常果味的葡萄酒。

推荐葡萄酒:

搭配有甜味的食物的最好方法是也喝一杯有甜味的葡萄酒。在更干燥的一侧，选择一个雷司令葡萄、白诗南或白津（White Zin）/梅洛。Moscato、Brachetto d'Acqui、Vin Santo 和 White Port 更甜一些。您可能会选择更多新世界风格的红葡萄酒，包括澳大利亚设拉子、南非皮诺塔吉和美国小西拉。

经典的地方火腿搭配

在欧洲，有许多不同类型的火腿具有受保护的原产地名称(PDO)地位。PDO是一种类似的分类方法敬葡萄酒或者奶酪(想想帕玛吉亚诺-雷吉亚诺)保证了地区特色。

试试当地的地方葡萄酒吧！

例如，西班牙Jamón Iberico 配干雪利酒，意大利熏火腿配 Moscato d'Asti，德国Speck与莱茵高雷司令。