什么是醇厚的红葡萄酒？

酒体丰满的红葡萄酒具有浓厚的口感。那么有哪些最浓郁的红酒呢？注意葡萄酒的颜色，你会发现颜色越深的葡萄酒颜色越深。这是因为很大一部分味道来自葡萄皮。你可能已经知道，有些葡萄的皮比其他的厚。

世界上10种“醉”深酒体的红葡萄酒

1.Petite Sirah 西拉和深奥的法国品种 Peloursin 的天然杂交品种具有高单宁和黑莓风味。

2.Mourvedre 肉味和黑色使这款酒成为一小群铁杆追随者的热门选择。

3.设拉子 1980 年代后期在澳大利亚的营销成功，它之所以奏效，是因为设拉子的甜味烟草余味。

4.西拉 从黑橄榄到红丝绒蛋糕的品尝，西拉在您的味蕾上一触即发，随着酸度的刺痛逐渐减弱。

5.Douro Reds 来自杜罗河的本土葡萄，包括法国多瑞加和国产多瑞加，带有新鲜蓝莓和紫罗兰的味道。

6.Nero D'Avola 来自西西里的超值葡萄酒，带有甘草、黑樱桃和皮革的味道。橡木陈酿加深，使 Nero D'Avola 更加茂盛而富丽堂皇。

7.马尔贝克 在高海拔地区种植以增加酸度，这种黑色的葡萄在橡木桶中陈酿时具有蓝莓和香草的味道。

8.丹娜（Tannat） 一种来自法国西南部的葡萄，开始卷土重来。

9.Cabernet Sauvignon 来自法国的经典浓郁红葡萄酒，散发出胡椒和雪松的味道以及大量的水果味。

10.梅洛 在美国橡木桶中陈酿时，梅洛具有较高的单宁和咸味烟草味以及黑樱桃派的经典味道。

制造醇厚红葡萄酒的其他因素

你可能想知道为什么你最喜欢的浓郁的仙粉黛不在上面的列表中。你是对的。酿造醇厚红酒的不仅仅是厚厚的葡萄皮。口感、风味和结构是酿造醇厚红酒的要素。这些元素中有些是葡萄的生理方面，有些是通过酿酒技术产生的。以下是构成浓郁红酒的主要因素，除了皮的厚度。

除了果皮和较高的皮果比，还有籽。酿酒葡萄多籽。有没有喝过一瓶巴罗洛葡萄酒，感觉它在你的嘴里变干了？种子(籽)富含单宁，通常被称为结构。制造巴罗洛的内比奥罗葡萄的籽富含单宁。你可以感觉到单宁从果肉到口腔前部(而橡木单宁在你的味觉上更靠后)。

酿酒师如何酿造醇厚的葡萄酒

酿酒师更像炼金术士而不是忍者。他们引导葡萄进入葡萄酒，只在必要的时候介入。尽管如此，酿酒师对酵母的选择会极大地影响葡萄酒的口感和味道。此外，他们所做的在...之后葡萄酒发酵也影响风味。  

乳酸发酵

葡萄酒发酵后，一个被称为苹果酸-乳酸发酵(MLF)的额外过程将增加质地。MLF是一种叫做酒酒球菌的特殊细菌吃一种酸，排泄出另一种酸。苹果酸和苹果中的酸是一样的，这也是欧酒尼的食物。乳酸是光滑的，就像全脂牛奶的奶油一样，这是副产品。结果是一个更圆，更奶油口味的葡萄酒。

橡木陈酿

橡木桶陈酿不仅增加了单宁，还增加了葡萄酒的香气成分，包括香草醛。橡木酯和单宁增加了酒体，有助于平衡葡萄酒的粗糙感。橡木越新，对葡萄酒的影响越大。新橡木桶通常会被“烘烤”,这实际上意味着用火点燃。火炬将橡木烧成焦炭，在某些情况下会将部分橡木变成木炭。

烘烤橡木中的所有化学变化给葡萄酒添加了不同的酯。葡萄酒在橡木桶中放置的时间长短也会影响最终的味道，在橡木桶中放置时间长了，葡萄酒的酒精含量会稍微增加。如果你喜欢更大、更大胆的葡萄酒，寻找12个月以上的橡木桶陈酿。

酒精浓度增加了葡萄酒的粘度。酒精含量较高的葡萄酒会比酒精含量较低的葡萄酒感觉更重。当你在玻璃杯中旋转葡萄酒时，你可以从物理上看到酒精浓度的印象。酒精度越高的酒，酒泪越粘稠。ABV 14%+的葡萄酒感觉更浓郁。