了解受欢迎的红酒——马尔贝克

马尔贝克是一种干红葡萄酒，由于其价格实惠，平易近人，多汁的水果口味，吸引了大众。虽然在过去的20年里，它的受欢迎程度激增，但实际上，在法国，马尔贝克作为一种混合葡萄已经使用了一个多世纪。但是它阿根廷的表达方式(人们最熟悉的)在世界范围内广受欢迎。

马尔贝克在法国

马尔贝克原产于法国，是一种混合葡萄和葡萄品种。虽然梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波尔多红葡萄酒的主要品种，但马尔贝克(Malbec)是另外四种被允许生产的葡萄之一。不过，如果把它算进去的话，它的含量通常不到混合物的2%。

历史上，马尔贝克是该地区的主要种植品种。但1956年一场严重的霜冻毁掉了大部分马尔贝克葡萄树，取而代之的是梅洛和品丽珠。马尔贝克葡萄容易腐烂，这使得许多酿酒师避免重新种植过多的葡萄，所以他们种植了足够多的葡萄，如果葡萄确实度过了生长季节，就添加到混合酒中。

卡奥尔(Cahors)西南部地区是法国唯一一个生产马尔贝克(Malbec)葡萄品种葡萄酒的地区。该产区位于波尔多以东约130英里(约合130公里)处，坐落在洛特河(River Lot)两岸，以色泽深沉的马尔贝克(Malbec)而闻名，这种酒单宁中等至较高，带有浓郁的黑莓风味。大多数在橡木中陈酿的葡萄酒都带有烟草、雪松和泥土的味道。虽然马尔贝克是该地区的旗舰品种，但根据AOC规定，混合酒中梅洛或丹宁特的含量最高可达30%。

马尔贝克在阿根廷

19世纪中期，当一群阿根廷酿酒师咨询法国农学家米歇尔·普吉(Michel Pouget)关于应该种植一种葡萄来提高阿根廷葡萄酒质量的想法时，他推荐的葡萄是马尔贝克(Malbec)。他的建议让许多酿酒师相信，马尔贝克注定会一直留在阿根廷。葡萄藤在炎热的气候和高海拔地区茁壮成长，没有表现出它们在法国的任何弱点。

在种植后的近100年里，马尔贝克葡萄酒一直是阿根廷国内消费的葡萄酒，很少出口。尽管随着现代酿酒技术的引入，葡萄酒的质量多年来不断提高，但消费者对葡萄酒的了解仍然很少。直到21世纪初，葡萄酒饮用者才完全接受了阿根廷的马尔贝克(Malbec)，以及它平价的价格和平易近人的外形。

阿根廷的马尔贝克与卡奥尔有何不同

来自阿根廷门多萨(Mendoza)高海拔地区(Uco Valley和Lujan de Cuyo)的马尔贝克葡萄酒有着独特的风味。高酸度和单宁支持强烈的水果风味和天鹅绒般的质地。蓝莓、红梅和可可的味道通常与一些草药的味道一起占据中心位置。

相比之下，来自卡奥尔的马尔贝克口感更醇厚，单宁更少，带有明显的泥土味。红色和黑色醋栗的味道与烟草，咖啡和甘草的味道混合在一起。

马尔贝克食物搭配

马尔贝克葡萄酒如此受欢迎的一个原因是它很容易喝，搭配食物也很好。从开胃菜到entreés，甚至甜点，马尔贝克几乎可以和任何东西一起喝。

此酒结构坚实，酒精度适中，适合搭配肉类，尤其是烟熏或香料味的红肉。在调味料中使用香草和香料将会加强和突出葡萄酒的水果味道。考虑到阿根廷人对红肉的喜爱，将马尔贝克红葡萄酒与阿根廷传统烧烤(或asado)搭配是显而易见的。素食者也能享受到很棒的搭配，只要味道倾向于鲜味而不是苦味。意大利面里的烤蘑菇或味道浓郁的辣豆汉堡都是不错的选择。

虽然干红葡萄酒不是典型的甜点酒，但马尔贝克可以与正确的菜肴搭配。避免任何太甜的东西，因为它会使酒尝起来又酸又苦。如果你决定尝试一些甜食，可以选择一些富含高脂肪的食物，比如芝士蛋糕。

不管在什么场合，也不管你所在群体的口味偏好如何，马尔贝克都是一个安全、受欢迎的选择。