完整的普罗塞克指南

普罗塞克是一种易于饮用的意大利起泡酒，适合年轻和新鲜时饮用。它的用途非常广泛，可以作为开胃酒饮用，也可以作为庆祝与食物搭配，或作为配料使用在鸡尾酒里。普罗塞克经常与香槟相比，但意大利香槟酒提供了许多独特的差异，更不用说日常负担能力。

然而，最紧迫的问题可能是“普罗塞克甜吗？”不总是。它有各种不同的甜度，甚至可以是干的(取决于你的口味)。

60秒后Prosecco:

普罗塞克主要由白格雷拉葡萄制成。

Prosecco主要有两种风格:Frizzante(起泡)和Spumante(完全起泡)。

Prosecco使用charmat方法(或槽法)获得其气泡。

普罗塞克只产于威尼托和意大利东北部的弗留利地区。

什么是普罗塞克？

Prosecco是一种起泡酒，完全由20世纪90年代的白格莱拉葡萄制成威尼托和意大利北部的弗留利地区。这是一款易于饮用的起泡葡萄酒，以清新的果香和花香著称。

有几个不同的质量水平(或分类)普罗塞克的。瓶子通常有两种起泡风格:Frizzante(起泡)或Spumante(完全起泡)。虽然普罗塞克仍然存在(特兰克维罗),但这是非常罕见的。普罗塞克瓶装也有四种不同的甜度:Brut(最干)，超干，干，半甜(最甜)。

普罗塞克vs香槟

实际上，有时会互相比较，普罗塞克和香槟截然不同。除了由不同的葡萄制成之外，最显著的区别在于每种葡萄酒产生气泡的方式。

普罗塞克是用Charmat方法这意味着第二次发酵(起泡所必需的)是在不锈钢罐中进行的。这一过程产生了一种更年轻、更有果香的起泡酒。香槟使用香槟酒式酿造法进行第二次发酵。这发生在瓶子里，在沉淀物，导致了更复杂和更少的水果味。

普罗塞克是什么味道

虽然通常被认为比香槟更甜，但大多数普罗塞克是干的或半干的，具有中到高的酸度和丰富的水果味。柠檬和其他柑橘的味道与绿色水果的味道如苹果、梨或榅桲的味道一起流行。普罗塞克可以有不同程度的甜度，从布鲁特普罗塞克开始，这是干的，每升残糖少于12克。特干每升有12 ~ 17克残糖；干普罗塞克每升含17至32克；而半甜，最甜的款式，每升有32到50克的残糖。

虽然大多数普罗塞克葡萄酒生产商使用100%的格列拉葡萄酒，但DOC和DOCG的规定允许葡萄酒中含有15%的霞多丽、比安科皮诺、灰皮诺，甚至黑皮诺(只要是作为白葡萄酒酿造的)。在混合中加入这些品种可以增加结构和复杂性，如果格雷拉葡萄有一个艰难的生长季节，这是一个额外的收获。

Charmat方法

普罗塞克和香槟最大的区别之一就是它的制作方式。所有起泡酒都经过二次发酵，产生二氧化碳气泡。用传统方法酿造的葡萄酒在瓶中进行二次发酵。相比之下，普罗塞克在过滤和装瓶之前，在一个罐中进行二次发酵。

众所周知，Charmat方法突出了Glera葡萄的新鲜特性，生产出一种清淡的水果味起泡酒。Prosecco的生产成本比传统方法生产的瓶子更低，因此购买起来更实惠。

普罗塞克风格

Prosecco的两种主要风格由其碳酸化程度决定。Spumante是Prosecco最常见的型号，压力超过3巴。一种更轻的版本，称为Frizzante，压力在1到2.5巴之间，气泡不太持久。为了便于理解，传统方法生产的起泡酒通常具有5或6巴的大气压。

无气泡的普罗塞克是一种叫做特兰克维罗的无气葡萄酒，这种酒在意大利北部以外的地方并不常见。

Prosecco的气候和葡萄酒产区

普罗塞克产自意大利东北部的威尼托和弗留里地区的九个不同省份。气候温暖而温和，但生长Glera的地区，尤其是高质量的Glera，通常位于山坡上，那里更凉爽，雨水更多。

普罗塞科DOC是该地区葡萄酒的基本品质水平，也是最广泛的。特雷维索和里雅斯特两省的生产者可以将他们的葡萄酒标为DOC特雷维索或DOC里雅斯特，只要整个生产过程是在这两个省之一进行的。

质量更高的Prosecco Superiore DOCGs有两种，位于威尼托省的特雷维索（Treviso）。Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG和Asolo DOCG产区出产最优雅的普罗塞克葡萄酒。坐落在陡峭的山上，被联合国教科文组织认定为世界遗产，从修剪到采摘都是手工完成的。

如何搭配普罗塞克和食物

普罗塞克适合任何场合，因为它与食物搭配得非常好。受欢迎的早午餐选择，搭配水果沙拉或火腿裹瓜。甜味和咸味的主题可以作为开胃菜，用腌肉和干果放在熟食拼盘上。至于晚餐，寻找国际美食:酒的气泡和水果特性将与辛辣的泰式炒面或寿司一起闪耀。