关于普罗塞克DOC，你需要知道什么

春天是泡泡的最佳季节，所以一定要留意意大利深受喜爱的普罗塞克DOC，它提供了大量清爽的水果和气泡，这种组合可以让它成为日常的放纵。

近年来，普罗赛克的味道、清爽和价值的结合使它成为家喻户晓的名字。普罗塞克有一种令人愉快的诀窍，让人同时感到庆祝和非正式。它的果味，清淡的口感使它成为极好的开胃酒。

虽然Prosecco是意大利最著名的起泡酒，但并不是所有的意大利起泡酒都可以自称为Prosecco DOC。这款葡萄酒享有受保护的地理标识标识DOC，是Denominazione di Origine Controllata的缩写，或“受控原产地标识”。

Prosecco DOC以以前的普罗塞科村命名，现在是意大利的里雅斯特（Trieste）市的一部分，仅在意大利东北部的一个有限地区生产。根据欧盟法律，普罗塞克只能来自意大利两个地区的9个省，威尼托和弗赖里（Friuli）-威尼斯-朱利亚。普罗塞克产区坐落在蓝色的亚得里亚海和高耸的白云石山脉之间。

独特的地域地理和小气候造就了普罗赛克特有的水果风味。此外，Prosecco的葡萄种植方法包括非常传统的葡萄栽培方法，使用历史悠久的形式，如双拱形甘蔗，Sylvos或Sylvoz系统，也被称为悬挂甘蔗，以及勃艮第传统的Guyot葡萄栽培方法。这些传统的形式有助于创造极其芳香的水果，通常有丰富的新鲜苹果，桃子，梨和瓜的味道，以及茉莉花，金合欢花，坚果和新鲜烘焙的面包。

除了Prosecco DOC之外，还有两个地理名称用于特殊版本的葡萄酒。也可以使用Prosecco DOC Treviso和Prosecco DOC Trieste的名称，但前提是100%的葡萄收割、酿酒和装瓶分别在Treviso或Trieste的省份内进行。

不管它来自意大利九个省份中的哪个省份，所有的普洛塞克都必须使用至少85%的格雷拉葡萄，这种传统品种以前被称为“普洛塞克”。格雷拉以其坚果棕色的藤蔓和长长的、大量的金黄色葡萄而闻名。它创造了茉莉花和橙花的微妙香气，以及青苹果、梨、柑橘和异国水果的音调，是Glera负责轻盈、优雅的身体。虽然有些普罗赛克生产商确实生产100%的格雷拉葡萄酒，但剩下的15%可能包括人们熟悉的霞多丽、白皮诺、灰皮诺和黑皮诺等品种，或者更不知名的当地葡萄Verdiso、Bianchetta Trevigiana、Perera或Glera Lunga。这些额外的类型有助于创造结构和口感的复杂性。

尽管普罗塞克最出名的是它的气泡和水果味，但记住气泡的数量和甜度都是不同的。气泡普罗塞克的碳酸水平从起泡最多的Spumante(最著名的普罗塞克版本，在超过3巴的压力下碳酸含量最高)到更微妙的Frizzante(气泡较轻且不太持久，在1到2.5巴的压力下)不等。此外，意大利葡萄酒的鉴赏家们都知道，还有一种无气泡的普罗塞克，叫做特兰奇罗（Tranquillo）。

说到甜度，可以选择与你的食物或心情相匹配的普罗赛克。最干的是Brut，每升含糖量少于12克，其次是Extra Dry，每升含糖量为12至17克。Prosecco Dry每升含糖量为17 - 32克，其次是最甜的Demi-Sec，每升含糖量为32 - 50克。

无论你选择哪种版本的普罗赛克，今天都是沉迷于一杯的好日子。明天和后天也一样。