博若莱葡萄酒指南

博若莱位于法国其他以字母B开头的地区(我们说的是波尔多和勃艮第)的阴影之下，但它值得拥有自己的地位。博若莱(Beaujolais)位于勃艮第(Burgundy)的南端，出产世界上超过四分之三的加迈(Gamay)葡萄酒。对一些人来说，博若莱就是博若莱新酒的代名词，是专为早期消费而生产的果香葡萄酒。然而，近年来，该地区的声誉有所提高，包括高品质但价格实惠的红葡萄酒。

博若莱60秒:

博若莱位于法国东部，包括10个酒庄和38个村庄。

Gamay原产于勃艮第地区，是博若莱地区的主要红葡萄。

大多数博若莱适合早期饮用，但也有一些葡萄酒可以陈年数年，这取决于其质量水平。

博若莱葡萄酒通常酒体轻盈，酸度高，单宁柔和。它们散发出充满活力的红色水果的香气和味道。

博若莱位于哪里？

博若莱是一个内陆地区，行政上属于勃艮第。1938年，在确定博若莱的葡萄酒具有足够的独特性后，一个独立的AOC成立了。博若莱的气候比它的北方邻居稍微暖和一些，但是没有它南边的罗讷那么暖和。

博若莱的不同种类博若莱新酒

可以说是博若莱最受认可的类型，葡萄酒在收获后短短几周内就被快速送到商店货架上。这现象是由葡萄园工人发起的，作为庆祝收获结束的一种方式。慢慢地，当地人开始看到它出现在咖啡馆里，在20世纪60年代，当地的葡萄种植者发起了一场比赛，看谁能第一个拿到去巴黎的葡萄酒。今天，数千万瓶博若莱新酒在11月的第三个星期四正式上市前，被分发到100多个国家。

博若莱新酒年轻而简单，单宁含量很低，酸度很高。碳浸渍生产过程对创造葡萄酒的多汁特性至关重要；这也赋予博若莱新酒一种独特的香蕉或蜜饯水果香气。

博若莱AOC

这是博若莱最基本的级别。酒体轻盈，带有活泼而丰富的新鲜水果味道。这个产区生产的大部分葡萄酒以博若莱新酒的形式出售。

博若莱村AOC

该地区有38个指定的村庄可以酿造博若莱村葡萄酒。大多数是红葡萄酒，但也有少量的白葡萄酒和桃红葡萄酒。如果葡萄只来自某个特定的公社，生产者可以选择在标签上加上村庄的名字。然而，大多数符合标准的葡萄酒注定会被归类为博若莱葡萄酒，使得村庄本身几乎没有知名度。

博若莱村的葡萄酒口感平滑平衡，带有成熟的红色和黑色水果的味道。南部种植区的葡萄酒果香浓郁，而中部种植区的葡萄酒结构更好。北部种植区以中等至浓郁的口感而闻名。

博若莱特级(Cru Beaujolais)

每一个Cru提供具有独特个性和历史的葡萄酒。尽管受到高度重视，这一质量等级的葡萄酒仅占该地区总产量的15%。

两种类型的碳浸渍

碳浸渍是一种从葡萄中提取色素但不含单宁的酿酒方法。这一过程主要用于薄皮红葡萄品种的酿造，如佳美。由此产生的葡萄酒是新鲜和水果，丝滑的质地。

二氧化碳浸渍法是将整串葡萄密封在一个大桶中，并用二氧化碳(CO2)覆盖。桶中的厌氧条件启动了葡萄内部的发酵，而它们仍然完好无损。当酒精浓度达到ABV时，葡萄最终被分解，释放出汁液。葡萄在桶顶部的重量也开始了一个温和的压榨过程。一旦被释放，葡萄汁经历传统的发酵。

半碳酸浸渍法与此类似，整串葡萄的重量开始在缸底轻轻挤压葡萄。在这种情况下，不添加CO2。相反，环境酵母与少量果汁混合开始发酵过程。这会产生二氧化碳，促进剩余完整浆果的碳浸渍。

大多数早期消费的博若莱葡萄酒将会经历完全的碳浸渍(相对于半碳浸渍)。

最好的博若莱食物搭配

博若莱是典型的法国葡萄酒，因此值得经典的法国搭配。尝试用法国奶酪。鉴于其单宁含量较低，博若莱也是清淡食物的绝佳搭档，如谷物沙拉或白鱼。更强烈的味道可以与更有结构的风格一起工作。尝试一款中等酒体的博若莱酒，搭配烧烤汉堡或蔬菜披萨。