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葡萄酒的品味方法,大家是对此了解过多少呢?
葡萄酒的品味方式是与跟品味其它的酒类有很大的不同之处的,那么,葡萄酒的品味方法,大家是对此了解过多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒的品味方式是与跟品味其它的酒类有很大的不同之处的,那么,葡萄酒的品味方法,大家是对此了解过多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
听着音乐,摇曳着水晶杯,看着杯中美酒在杯壁上荡漾……如今,越来越多的人钟情于葡萄酒,比起白酒和啤酒的“一饮而尽”,喝葡萄酒更透着优雅和情调。酒的温度、持杯姿势、品酒顺序都有严格的讲究,下面一起看看喝葡萄美酒的说道吧。
温度造美酒
品尝葡萄酒时,温度是不可忽略的环节。葡萄酒对温度的高低变化非常敏感,冷热起伏直接影响葡萄酒的香味。
单宁是葡萄酒中所含的一种化合物,尤其在红葡萄酒中含量较多,有助于预防心血管疾病。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉。温度过低会压抑葡萄酒中香气的释放,温度升高会加快酒的氧化反应,提升葡萄酒的香醇口感,却会减少果香味。
储存葡萄酒的理想温度范围是11度到12度,存放温度高于15度时,热度会催化葡萄酒的生化反应;当温度高于18度时,葡萄酒会迅速降解,并在24小时之内受到破坏。
百姓在家品葡萄酒可以遵照20分钟原则。如果喝白葡萄酒,可提前半天把酒放入冰箱,在饭前20分钟左右拿出来,等到吃饭时,酒的温度差不多会降到10度左右;如果喝红葡萄酒,可在饭前20分钟放入冰箱,吃饭时酒的温度基本保持在16度左右。
持杯手法看门道
很多人习惯了喝啤酒,一不留神就沿用喝啤酒的方法握住红酒杯,像主持人握住话筒一样。其实这种持杯方法并不正确,内行看门道,外行看热闹,不当的持杯方式很可能贻笑大方。
种正确的持杯姿势是用拇指、食指、中指夹住高脚杯,这样既能透过杯壁欣赏葡萄酒的美丽色泽,同时便于摇晃酒杯。
第二种持杯方法有简单区别。用拇指和食指夹住杯底,拇指压在上面,食指垫在下面,其他手指以握拳形式支撑在食指下。这种持杯方式适合于宴会上使用,如需要走动、与宾客交谈时,有暂停、聆听的意思。这种持杯方法非常优雅,更适合站着饮酒,还能让对方眼前一亮在人群中脱颖而出。
以上两种持杯方法无论向外倾斜45度观察颜色,还是向内倾斜45度探闻酒香,都能掌控自如。没有摇动的葡萄酒闻起来是“气味”,晃动葡萄酒杯后,酒与空气接触释放出挥发性香气,此时所闻到的气味是葡萄酒的“第二气味”,能真实地反映出葡萄酒的内在质量。
品酒顺序有讲究
喝葡萄酒有四个步骤,在观酒、摇酒、闻酒三个步骤后,到了最让人满足的尝酒环节。轻轻喝一口葡萄酒,使它均匀地充满口腔,先不要着急吞咽,让酒充分接触口腔,在口腔里打滚,以品尝和评判不同葡萄酒的口味差别。
如果不同种类的葡萄酒需要品鉴,喝酒就要掌握一定次序:一般从白葡萄酒到红葡萄酒,从年份较新的葡萄酒到陈年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒。每种葡萄酒之间应该更换酒杯并用清水漱口。
一般,年份较轻的葡萄酒在饮用前的1至2小时内应将酒瓶打开,使葡萄酒口感更佳柔顺细滑。陈年葡萄酒则刚好相反,饮用前应尽量缩短开瓶时间,现喝现开以便香气充分地保留。
喝不完的葡萄酒如何保存?
一瓶葡萄酒价格不菲,如果一次喝不完,剩下的酒如何保存成了很多人关心的问题。影响葡萄酒品质的原因有两方面,一是氧化,二是温度不恒定。刚打开的葡萄酒是需要氧化的,葡萄酒倒入杯中后,人们晃动酒杯,目的是使酒与空气充分接触,使香味散发得更加浓郁。而一些浓郁的葡萄酒在饮用前甚至还需要提前几小时开瓶醒酒。
但是,如果葡萄酒开瓶后长时间接触空气,酒的品质就会下降,无论口感、质地、香味都会受到影响。储存葡萄酒,最专业的装备是储酒柜,但对普通家庭来说,偶尔喝酒没有必要。普通家庭可将喝剩的葡萄酒用原瓶的软木塞颠倒过来封住瓶口,再放入4℃的冰箱冷藏。低温可以减缓酒的氧化速度。经常喝葡萄酒的家庭可以购买抽真空器具,每次喝酒后,将软塑胶塞放在瓶口,再将瓶内的空气抽出来,达到保鲜的作用。
葡萄酒,在如今是一种十分流行的酒类饮料,它独特香醇的口感与迷人的香味,是深深的吸引了许多人们对此的喜爱,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。