关于托卡伊葡萄酒怎么样，托卡伊是如何酿出来的呢？

葡萄酒网 2023-01-16

关于托卡伊葡萄酒怎么样，托卡伊是如何酿出来的呢？有“液体黄金”称号的托卡伊葡萄酒来自匈牙利托卡伊地区的。是世界上非常著名的葡萄酒之一，获得众多王室青睐。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

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葡萄酒爱好者应该都知道，托卡伊是产自于匈牙利托卡伊地区的知名葡萄酒，是世界上较好的贵腐酒，曾多次获得世界金奖，其制造工艺复杂，价格昂贵，也常常被称为“液体黄金”。下面就跟大家具体说说托卡伊葡萄酒怎么样，托卡伊是如何酿出来的。

一、什么是贵腐酒，贵腐酒是什么酒、酿造贵腐酒葡萄品种，如何挑选贵腐酒

托卡伊葡萄酒怎么样

托卡伊曾是世界上较重要的葡萄酒之一，获得众多王室青睐，包括匈牙利贵族拉科齐·费伦茨二世，彼得大帝，路易十四，叶卡捷琳娜女皇，甚至奥地利作曲家弗朗茨·约瑟夫·海顿（他接受以葡萄酒的方式作为报酬）。

这些琼浆玉液（较贵的）中较受推崇的是Tokaji Escenzia，一款质地浓稠如糖浆般甜度的托卡伊佳酿，由于Escenzia太过浓郁，人们都用汤匙来饮用，也正因其极高的含糖量，可以存放200年以上。

二、酿造方法

托卡伊是如何酿出来的

浆果上的霉菌在潮湿的条件下（比如多雾的河谷）发展，当太阳出来后变干。这种腐烂，干燥的过程让葡萄皱缩，变得很甜。沾染了贵腐霉的浆果会增加一些风味化合物，类似生姜，藏红花和蜂蜡的味道。在匈牙利，沾染了贵腐霉的葡萄被称之为Aszú浆果，工人们将Aszú浆果从其它葡萄中挑选出来，用于酿造托卡伊。

沾染了贵腐霉的Aszú浆果经过手工采摘后，装在一种的篓（Puttonyos）里。一篓大约25千克，将其倒入盛放干白（非贵腐霉葡萄浆）的136升木桶中，较终加入几篓的数量与桶里干白的比例多少，决定较终成品酒的甜度，并以此标注几篓（分级3-6篓）。一般说来，6篓的Aszú，篓的数量与干白的比例为1:1，3篓的每升残余糖份为60克，4篓90克，5篓120克，6篓150克。托卡伊Aszú酒标上标注的几篓就源自上面的标准。

托卡伊葡萄酒曾多次获得世界金奖，是一款非常出色的葡萄酒，在葡萄酒界享有盛名。其实酿造葡萄酒的方法是相通的，不同的是葡萄品种和各地的气候。想了解更多信息，记得关注喔。