葡萄酒的主要风味是大家口中说的橡木味吗？

葡萄酒网 2023-01-17

葡萄酒的主要风味是大家口中说的橡木味吗？在葡萄酒界有一个谣言：葡萄酒有橡木味才是好的葡萄酒。其实这是一个对葡萄酒的错误认知。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

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　　我们在看葡萄酒品评电视的时候，有时候会看到有人这样来评价葡萄酒，说葡萄酒有香醇的橡木味，并且，这样的说法得到很多人的赞同，甚至有非常多的人认为葡萄酒有橡木味才是好的葡萄酒，事实是这样的吗？

　　一、葡萄酒的橡木味从何而来

　　橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。

　　由于美国着名酒评家罗伯特·帕克（位居《醒酒器》杂志2007年度“全球葡萄酒界影响力排行榜”前列名）喜欢给色泽深沉、果香浓郁、橡木味厚重的葡萄酒较高的分数，加上在全球100多家酒庄担任顾问的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰以“200%橡木桶陈酿”（换两次新橡木桶）的积极推动，橡木味似乎已成为好酒的重要标志，各种橡木片、橡木粉也成了畅销产品。

　　但是，英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”

　　葡萄酒经过橡木桶的陈酿会变得更多有韵味，因为在长时间的与橡木接触会使橡木香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，如雪松、雪茄盒、巧克力、熏培根等香气。想了解更多信息，记得关注喔。