霞多丽和长相思的区别

你或你认识的人很可能是长相思的超级粉丝，但讨厌霞多丽，反之亦然。的确，你可能更喜欢这两种酒中的一种，因为在它们最极端的形式下，它们一点都不相似。然而，这两个版本都有一些共同之处。那么，这两种非常受欢迎的白葡萄酒到底有什么区别呢?让我们来解释一下:

霞多丽，世界上最受欢迎的白葡萄酒葡萄，诞生于法国勃艮第。这款酒的勃艮第风格最为均衡。在勃艮第风格的霞多丽中，这种水果不像你在加州品尝过的多汁霞多丽那么多，而是表现出更多泥土和矿物的特征。这些葡萄酒在桶中陈酿，并经过苹果乳酸发酵，这可以软化葡萄酒的酸度。此外，这里几乎从不使用新橡木，这意味着你在新世界霞多丽酒中可能体验到的浓烈香草味在这里几乎不存在。因此，你最终得到的是一款柔和、朴实的白葡萄酒，带有淡淡的水果味道——通常是青苹果的味道——在你的味蕾上有很好的重量。

但这种风格的霞多丽可能不适合你;事实上，你可能是新大陆霞多丽(chardonnay)的忠实粉丝。由于葡萄生长在温暖的气候中，这些葡萄酒通常更饱满——有些人会说更丰满——更丰富。温暖的天气意味着成熟的水果和更多的糖，这些葡萄酒通常是在美国橡木桶中陈酿的，赋予它们最终的香草味，这款酒因此而闻名。

然而，如果你想要的是清淡、清新、充满活力的霞多丽，这两种风格都不行——当然，除非你从勃艮第挑选的霞多丽来自梅肯(Macon)或夏布利(Chablis)——你想要的是未经过滤的霞多丽。正是在这里，葡萄的真正特征体现得淋漓尽致，你经常能喝到清爽、令人垂涎的白葡萄酒。

正是因为这种未经酿造的风格，霞多丽最接近长相思(Sauvignon Blanc)，长相思同样诞生于法国，但更适合素食菜肴，而一些霞多丽很容易与牛排搭配在一起。

长相思产自法国波尔多地区，但它在另外两个迥然不同的地区——桑塞尔和新西兰——名声大噪。虽然长相思的风格在桑塞尔和新西兰的葡萄酒中是相似的，但在新西兰，长相思的葡萄酒更有活力，酸度比法国同类葡萄酒高得多。桑塞尔的矿物质含量要高得多，但两种葡萄酒都非常清爽。新西兰的长相思之所以能脱颖而出，往往是因为它浓郁的草香。虽然桑塞尔也有新鲜割草的香气，但如果产自新西兰，这种酒通常会很刺鼻。这种风格的长相思(Sauvignon blanc)带有草本气息，与霞多丽(Chardonnay)几乎没有共同之处。

然而，如果你喜欢更甜、更饱满、更圆润的长相思，你应该选择美国和澳大利亚生产的葡萄酒，那里温暖的气候使桃子、猕猴桃甚至百香果的味道更浓郁。如果你更喜欢这些葡萄酒，你可能会发现未经过滤的霞多丽也是你喜欢的一种葡萄酒，所以不要仅仅因为你认为霞多丽不适合你就不喝。