弗朗齐亚柯达：越假期的起泡酒

到现在为止，你可能已经意识到，好的起泡酒并不局限于法国右上角的一个特定地区。从英格兰南部到南非，到处都有高质量的起泡酒。然而，很少有地方像弗朗齐亚柯达(Franciacorta)那样拥有这样的历史、血统、风景和固有的饮食文化。

Franciacorta位于意大利北部，距离米兰的庄严建筑和时尚先锋大约一个小时的车程。在这里，一排排整齐的霞多丽、黑皮诺、白比诺、厄芭玛(Erbamat)和其他葡萄品种被南阿尔卑斯山雄伟的地形所包围。这里有伊塞奥湖(Lake Iseo)，有来自古老冰川的矿物土壤，有罗瓦托牛肉配新鲜橄榄油或晒干的沙丁鱼。这里也是起泡酒产地，1995年正式获得DOCG称号，但早在塞诺马尼人和罗马人占领这片土地的几个世纪前就诞生了。

早在1570年，当地人就写到了这种葡萄酒的活力。到19世纪初，拿破仑土地注册局(Napoleonic Land Registry)在弗朗西亚科塔(Franciacorta)认证了大约1000公顷的土地，巩固了这里作为葡萄酒总部的地位。这一举动为后来著名的出口产品——用软木塞和笼子包装的商品——奠定了基础。由于该地区的葡萄酒种植遗产和各种风格，这里有很多值得探索和彻底享受的地方。

方法与风格

一种古老的方法产生了一种独特的质量条纹，但也有许多不同的Franciacorta风格。生产规程很严格，但有了严格的规则，才能酿造出优质的葡萄酒。手工采摘的水果是在特定的收获窗口采摘的，在地窖里发酵一次，然后在瓶子里发酵一次，以一种非常不干涉的方式。这是一个不紧不慢的酿酒过程，通过长时间的酒糟接触，葡萄酒获得了质感和个性。

该地区有五种基本的葡萄酒。“Franciacorta”一词指的是用四种主要葡萄(霞多丽、黑皮诺、白皮诺和厄芭玛)酿制的葡萄酒，在酒窖中至少陈酿18个月，并在瓶中第二次发酵。这些稻草色的美人展现了面包、柑橘和坚果的味道。Satèn是一种由霞多丽(Chardonnay)和白比诺(Pinot Blanc)酿造的纯酿葡萄酒，花香更浓，口感更细腻。Franciacorta Rosé的颜色来自黑皮诺(Pinot Nero)(至少占混合物的35%)，具有丰富的结构和新鲜的浆果风味。

此外，Millesimato指的是一种强调年份的葡萄酒，大部分葡萄酒(85%)来自单一的生长季节。如果你喜欢每年的变化，这就是你的Franciacorta。此外，Riserva是最好的，在收获后不超过五年半就被释放。这些复杂的葡萄酒展示了陈年和成熟的优点。

补液在上述所有的差异中起着关键作用，本质上是添加到瓶子中引发二次发酵的糖的量。从最少到最多，或从最干到最甜的成品葡萄酒，这些术语是pas dosé，extra brut，brut，extra dry，sec和demi-sec。

值得注意的是，该地区也生产静态葡萄酒，但数量有限，主要用于当地消费。当地人继续尝试曾经被忽视的本土葡萄品种，比如Erbamat，这种葡萄最近正在卷土重来。事实上，这种缓慢成熟的白葡萄现在是弗兰西亚科塔著名起泡酒的关键成分，在混合酒中最多可以使用10%的白葡萄。

可持续性

如果你关心葡萄酒，你就会默认关心土地。可持续发展在弗朗西亚科尔塔（Franciacorta）是一件大事，越来越多的有机农场就是明证。种植者遵守严格的法规，这些法规对土地状况非常敏感，酒庄使用碳计算器等工具来衡量和减少排放。

假日就绪

随着假期的临近，Franciacorta带来了各种有利的组合拳。作为一种起泡酒，它充满喜庆和乐趣。这些都是精心制作的葡萄酒，你不仅值得在又一次令人不舒服的咆哮时享用，而且你也想向你对葡萄酒好奇的朋友和家人炫耀。作为一款具有丰富个性的葡萄酒，合适的葡萄酒可以容纳和加强假日餐桌上的最爱，如烤火腿，火鸡，甚至牛里脊肉。

每一个盘子，无论是喜庆的还是其他的，都有一盘Franciacorta。一旦你进入这个传说中的意大利葡萄酒产区，你就会想要过伦巴第的日常生活。