指南:如何品尝烈酒

葡萄酒网 2023-02-15

如果你品尝烈酒的唯一方式是在酸橙之前，在盐之后，或者在一群拿着烟斗的人的陪伴下，从一个巨大的白兰地酒杯里闻出来，那么还有很多东西有待发现。虽然烈酒的敌人是烈酒，但任何过于深奥或死板的东西都是如此。简而言之，品酒时应该缓慢而贪婪地品尝——尤其是在你付钱的时候。好消息是，品尝烈酒没有确切的规则，只有一些容易遵循的常识:

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把它倒入玻璃杯中

你很可能不会用瓶子喝酒。把你的灵魂倒进杯子里是很有用的，某些玻璃器皿比其他的更好。并不是说你需要为每种酒购买推荐的玻璃器皿，一个普通的适合烈酒的品酒杯就可以了。一些专业人士推荐波尔多葡萄酒酒杯或小型白兰地酒杯，而另一些人则推荐郁金香形状的窄口酒杯，以集中芳香。

室温下的味道

我们可能会把某些酒放在冰箱里，但所有的酒，即使是应该没有味道的伏特加，都应该在室温下先品尝。在温暖的温度下，你会感受到更多的挥发性芳香族化合物，而寒冷会掩盖这些化合物。假设你的伏特加是你真正想喝的东西，而不是你想用蔓越莓汁藏起来的东西，这是一种方法。

不要只是拍摄;看看它

是的，烈酒通常是透明的或棕色的，在视觉上并不令人兴奋。但事实并非如此。即使是清酒也可能会在玻璃杯上留下“腿”，这表明它的粘度，并给你一种口感。还要注意酒的清澈度和气泡的均匀性，这不是碳酸化的结果，而是搅动的结果，只有在较高(ABV为50%以上)的烈酒中才会出现。至于颜色，颜色较深的烈酒有一系列颜色，颜色较浅并不总是意味着味道较差(因为新的“初榨”酒桶会更快地赋予味道，而不是颜色)。焦糖色素可以添加到一些烈酒中以“纠正颜色”，但不应该影响风味。不同的木材，在陈年过程中，会赋予不同的颜色和味道。

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喝之前先闻一下

这个方法很简单，因为它被广泛推荐用于葡萄酒和啤酒饮用。你已经听过无数次了:芳香在味觉中起着巨大的作用，而烈酒的芳香尤其容易挥发，如果处理得当，随时可以从杯子中跳出来，进入你的鼻腔。但要注意，不要把你的鼻子浸入杯子里，然后吸入——那只会让你燃烧酒精，让你的鼻道暂时堵塞。相反，把杯子举到离鼻子稍远的地方，轻轻地吸气(嘴巴张开或闭上)。

抿一口，吐一口，再抿一口

烈酒通常不是你的味觉经常遇到的一部分。这是一种(令人愉快的)震惊。所以，你最好先喝一点烈酒，轻轻摇晃，然后把剩下的吐出来。这是一种更好的方式来准备你的味蕾，所以它可以注意到第二口“品尝”。如果你品尝的是酒桶浓度(或更高度数的酒精)，稍微稀释一下以降低乙醇浓度并释放出其他芳香物质是很有用的。大多数烈酒都可以从加少许水的另一轮品尝中获益。