三种最常见的葡萄酒缺陷

在你喝葡萄酒的经历中，你会遇到一种看起来很不对劲的葡萄酒。也许是它的气味，也许是它的味道，但无论哪种感官发现了这种奇怪的地方，你都会偷偷地怀疑这款酒有问题。

好消息是，如果酒有问题，任何餐馆或酒店都应该把酒收回来。但是你怎么知道它首先出了什么问题呢?以下是三种最常见的葡萄酒缺陷，以及如何辨别:

1. 软木塞污染又名软木塞酒

葡萄酒被软木塞污染是人们最常提到的葡萄酒怪异味道或气味的罪魁祸首，这是有道理的，因为每20瓶葡萄酒中就有一瓶葡萄酒被软木塞的可能性。所以你知道如何发现是件好事!

在我们解释什么是软木塞酒以及如何识别这种情况之前，让我们先解释一下什么不是软木塞酒:

软木塞污渍不是软木塞上的白色小晶体。这些晶体被称为酒石酸盐，是一些葡萄酒的天然副产品，完全无害。

软木塞污染不是软木塞碎片漂浮在葡萄酒中。

软木塞污染不会发生在没有用真正的软木塞封闭的葡萄酒中。是的，这意味着如果葡萄酒有螺旋盖或合成(塑料)软木塞，你就不会有这个缺陷。

软木塞葡萄酒是由一种叫做TCA的化学物质引起的，这种化学物质是由有时生活在软木塞木材中的微生物真菌产生的。当软木塞中含有这种化合物时，TCA与葡萄酒接触的那一刻就会破坏它。以下是如何判断的方法:

气味——判断葡萄酒是否有软木塞的最简单方法之一是通过它散发出的独特气味，这类似于湿狗、潮湿的地下室或一堆发霉的湿报纸的气味。

味道——如果你仍然不确定酒的气味是否被塞住了，那就尝一口。如果葡萄酒完全没有水果味，尝起来又苦又涩，很有可能是软木塞味。

2. 氧化

氧气是葡萄酒最大的友敌。当我们第一次打开一瓶葡萄酒时，氧气是美妙的，因为它打开了葡萄酒，让它的味道变得鲜活起来，这就是我们醒酒的原因。然而，葡萄酒与氧气接触得越多，它的降解程度就越高，最终导致葡萄酒变得平淡无味。

不幸的是，所有的葡萄酒瓶盖都不是密封的，每隔一段时间，当葡萄酒准备好等待你购买或订购时，氧气就会慢慢渗入。防止这种情况的最好方法之一是正确储存葡萄酒;如果葡萄酒没有正确储存，或者密封有缺陷，就会发生氧化。

氧化的葡萄酒完全没有水果的味道或气味，而且，根据葡萄酒与氧气接触的时间，它甚至可能尝起来像醋。

3.煮酒

酒和热不能调和。如果葡萄酒被保存在温暖的温度下，它就会开始烹饪，而烹饪会导致非常不愉快的饮用体验。

如果你的酒是煮过的，它尝起来和闻起来都像炖过的水果。

熟酒的另一个标志是你打开瓶子之前软木塞的样子。如果葡萄酒已经煮熟了，瓶中热量产生的压力应该会导致软木塞轻微地从瓶口推出。

即使你现在知道如何找出导致葡萄酒变坏的三个最有可能的罪魁祸首，但当你的葡萄酒出现问题时，仍然很难识别。事实上，有时候葡萄酒根本没有问题，只是有点“瓶震”，需要一些时间来呼吸。如果你觉得酒可能有问题，但又不明显，那就先试着把它倒出来，静置30分钟左右。如果过了这段时间你仍然认为有问题，就把它退回去。