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挑选陈年葡萄酒的诀窍是怎么样的呢?
挑选陈年葡萄酒的诀窍是怎么样的呢?其实我们在挑选陈年葡萄酒还是有点难度的,也需要一些自己的渠道,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!
挑选陈年葡萄酒的诀窍是怎么样的呢?其实我们在挑选陈年葡萄酒还是有点难度的,也需要一些自己的渠道,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!
1、挑选陈年葡萄酒有点难度,需有一些自己的渠道,这里咱就说如何根据酒陈年后的特性来挑选保存较好的酒。
如果说从上往下的顺序走的话。前列要看的就是酒塞部位。老酒capsule如果是金属的,不应该出现生锈或者腥臭的现象,这是漏夜的表现(有时候漏夜酒开了之后里面是没事的,这种可能性极小)。如果是塑料材质的capsule,不应该出现塌陷,或者褶皱现象,这些现象是因为酒塞干化导致的,瓶子里的酒很有可能已经氧化了。有些老酒,capsule没有酒塞长,酒塞是可见的(有些卖家甚至故意切开一段下面的capsule,让客户可以看到塞子是潮湿完好的)。这样很方便大家鉴定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性,不愿意这么做。
2、再往下看要注意的就是”水位”---ulluage
水位说法较早好像是christie’s拍卖行提出的。基本理论就是酒塞会慢慢吸收瓶子里的酒,然后在慢慢挥发出到外界,所以瓶子里的酒是无时无刻不在减少的,只不过速度非常缓慢。酒越老,水位越低。直到低到一定限度就会很危险的影响到酒的生存。图里水位的标示,是典型的波尔多瓶。就这种瓶型而言,baseofneck10~15年正常水位,保存条件极好。justbelowbaseofneck15~20年正常水位,保存条件极好。veryhighshoulder15~20年不错的保存条件。highshoulder20年之内正常水位。mid-highshoulder危险性开始出现,较好能当场检查和评估储存条件。mid-shoulder氧化几率较大,但是一些50年以上的酒,还是有可能出现这些现象。low-midshoulder别买了。勃艮第瓶型是分低于两厘米,3厘米,4厘米,5厘米,6厘米,一般多于4厘米就是比较危险的现像年限是35年。
3、再往下是酒标,我个人不在乎酒标有破损或者划痕
也从来不用保鲜膜包,有些朋友比较在意这个。我觉得只要酒标别太破就没事,但是有个我很在意的酒是酒滓,如果漏夜,酒标经常会出现红色的或者黄色的一道酒滓,流下来贯穿整个酒标,这种较好都避开为妙。保鲜膜包裹的老酒看不到酒滓,所以大家也要留心,要仔细检查酒塞和瓶嘴的部位。
较后就是底部了。随着陈年,红酒颜色会变浅,白酒加深颜色。用小手电筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身,透过亮光可以看到酒体本身,沉淀物没关系,要看的事没有任何丝状漂流物或者酒体颜色不清澈浑浊,这些都是明显的变质现象。酒酸石也是正常显现不用怕。
我们也是随着陈年,红酒颜色会变浅,白酒加深颜色等等,这些都是明显的变质现象,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!