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暖气片上温一瓶冷的红酒不好吗?
当谈到愉快的饮酒体验时,温度起着至关重要的作用。虽然常识告诉我们,白葡萄酒应该稍微冷藏,红葡萄酒应该接近室温,但让它们达到合适的温度可能很难——尤其是在时间有限的情况下。
当谈到愉快的饮酒体验时,温度起着至关重要的作用。虽然常识告诉我们,白葡萄酒应该稍微冷藏,红葡萄酒应该接近室温,但让它们达到合适的温度可能很难——尤其是在时间有限的情况下。
如果你试图在紧要关头加热一瓶冰镇红酒——比如因为你家或地窖的温度太低——你可能会尝试一些疯狂的事情,比如把它放在散热器上。虽然这种方法没有微波炉或炖锅加热这样的替代方法那么激进,但这样做对你杯子里的东西会是弊大于利吗?
温度是影响红酒的最关键因素之一。较低的温度会抑制葡萄酒的风味,并使葡萄酒的特性变得过于暗淡,使其细微差别难以品尝。虽然长期冰箱储存并不理想,冰箱是一个不常见的地方来储存一瓶以前打开的红酒。
毫无疑问,一瓶刚从冰箱里拿出来的葡萄酒需要时间来加热,才能喝一杯令人愉快的葡萄酒。但是把它放在散热器上?不推荐用这种方法来加热一瓶红酒。葡萄酒对快速闪现的热量反应不佳。在葡萄酒行业,称之为‘madeirized’,这个术语指的是葡萄酒加热和氧化的过程。这可以让葡萄酒有一种煮熟的味道,让它变得扁平,糖浆状,并让它闻起来像酱油。
但这还不是最糟糕的。加热甚至会导致葡萄酒再次发酵,使其起泡,喝起来不舒服。
如果你时间紧迫,有一些更有效的方法可以快速加热一瓶冰镇的红酒。类似于冰浴冷却的方法,你可以将瓶子浸入一桶温水中。这样可以在不冲击葡萄酒的情况下,轻轻提高温度。还建议用浸过温水的洗碗巾包裹酒瓶,或者直接把葡萄酒倒进杯子里,用双手捧着,用身体的热量来加热。这样你就可以每隔几分钟喝一口,欣赏葡萄酒随着温度变化而变化的方式。